🍽 БЛЮДА И НАПИТКИ НА "АЛ" (АЛФАВИТНЫЙ ПОРЯДОК)

🍽 БЛЮДА НА "АЛ" (АЛФАВИТНЫЙ ПОРЯДОК)

1. 🍑 Алани (Alani)
   Армения
   Сушеные персики с грецкими орехами и корицей. Традиционное рождественское угощение.
   Тип: Десерт | Особенность: Натуральная сладость без сахара
2. 🍖 Ала-тоо (Ala-too)
   Киргизия
   Нежные котлеты из баранины с луком и зирой. Подаются с курутом (сушеным творогом).
   Тип: Основное блюдо | Подача: С лепешками и кисломолочным соусом
3. 🍯 Алахарюа (Alakharua)
   Грузия/Абхазия
   Пастила из инжира и грецких орехов. Сушится на солнце слоями.
   Тип: Десерт | Особенность: Без добавления сахара
4. 🍜 Алашак (Alashak)
   Киргизия
   Холодная лапша с тонко нарезанной кониной, редькой и острым бульоном. Разновидность наарына.
   Тип: Суп | Особенность: Подается со льдом
5. 🍒 Албалу-поло (Albalu Polo)
   Иран
   Плов с курицей, вишней и шафраном. Кисло-сладкий баланс с хрустящей тадиг (корочкой).
   Тип: Основное блюдо | Ключевое: Баранье масло, барбарис
6. 🥣 Алвапур (Alvapur)
   Армения
   Мучной суп на курином бульоне с луком, маслом и зеленью. Напоминает густой соус.
   Тип: Суп | Подача: С лавашом
7. 🎂 Аленка (Alenka)
   Россия (СССР)
   Торт из бисквита, безе и яблочного повидла. Узнаваем по шоколадной глазури с девочкой на упаковке.
   Тип: Десерт | Ностальгия: Советский бренд
8. 🍜 Алетрия (Aletria)
   Португалия
   Сладкая вермишель с корицей, ванилью и лимонной цедрой. Аналог молочной лапши.
   Тип: Десерт | Традиция: Рождественское блюдо
9. 🍆 Али Назик (Ali Nazik)
   Турция
   Запеченные баклажаны с йогуртом и мясом ягненка. Дымчатый аромат от углей.
   Тип: Основное блюдо | Происхождение: Газиантеп
10. 🍚 Али паша (Ali Pasha)
    Турция
    Плов с бараниной, кедровыми орешками и мини-фрикадельками. Подается с гранатовыми зернами.
    Тип: Основное блюдо | Особенность: Рассыпчатый рис басмати
11. 🧀 Аливанка (Alivanka)
    Болгария
    Слоеная творожная запеканка с изюмом и ванилью. Поливается медом или сиропом.
    Тип: Десерт | Текстура: Нежный крем-брюле
12. 🥟 Аливенци (Alivenci)
    Румыния/Молдова
    Пирожки из кукурузной муки с творогом и укропом. Жарятся на сковороде.
    Тип: Закуска | Подача: Со сметаной
13. 🥔 Алиго (Aligot)
    Франция (Овернь)
    Картофельное пюре с сыром томм и чесноком. Тягучая текстура, как у моцареллы.
    Тип: Гарнир | Особенность: Месят до блеска
14. 🍑 Али-мусамба (Ali Musamba)
    Азербайджан
    Плов с бараниной, алычой и каштанами. Кислинка от фруктов балансирует жирность мяса.
    Тип: Основное блюдо | Подача: В казане
15. 🧄 Алио Олио (Aglio e Olio)
    Италия
    Паста с чесноком, оливковым маслом и чили. Классика бедной кухни.
    Тип: Основное блюдо | Секрет: Петрушка и лимонная цедра
16. 🍗 Алитас де пойо (Alitas de Pollo)
    Мексика/Техас
    Запеченные куриные крылышки в адобо (чили-уксусном маринаде). Хрустящая корочка.
    Тип: Закуска | Подача: С лаймом и гуакамоле
17. 🐟 Аличи (Alichi)
    Грузия
    Жареные анчоусы с чесночно-виноградным соусом. Подаются холодными.
    Тип: Закуска | Особенность: Хрустящие кости
18. 🥘 Алйотта (Aljotta)
    Мальта
    Рыбный суп с томатами, рисом и мятой. Готовится из местной рыбы лампука.
    Тип: Суп | Особенность: Лимонный сок перед подачей
19. 🥣 Аллеманд (Allemande)
    Франция
    Соус на основе велуте с яичными желтками и лимонным соком. База для деликатных блюд.
    Тип: Соус | Использование: К телятине, овощам
20. 🍌 Аллоко (Alloco)
    Кот-д’Ивуар
    Жареные плантаны с луком и чили. Уличная еда Абиджана.
    Тип: Закуска | Подача: С жареной рыбой
21. 🍎 Алма долмасы (Alma Dolmasi)
    Азербайджан
    Яблоки, фаршированные бараниной, рисом и гранатом. Запекаются в духовке.
    Тип: Основное блюдо | Особенность: Сладко-острый соус
22. 🥗 Алма-салат (Alma Salat)
    Украина/Польша
    Салат из капусты, яблок и моркови с медово-горчичной заправкой.
    Тип: Салат | Особенность: Ферментированный вкус
23. 🧆 Алмондеги (Albondigas)
    Испания
    Фрикадельки из говядины и свинины в томатно-винном соусе. Подаются как тапас.
    Тип: Закуска/Суп | Вариация: Суп с нутом
24. 🧁 Алтдейтч (Altdeutsch)
    Англия
    Миндальный кекс с апельсиновым мармеладом. Корочка из карамелизированного сахара.
    Тип: Десерт | История: Рецепт XIX века
25. 🥔 Алу бхарта (Aloo Bharta)
    Индия
    Острое картофельное пюре с горчичным маслом, луком и кинзой. Веганское блюдо.
    Тип: Гарнир | Подача: С роти
26. 🍒 Алу Бэлоу Пэлэо (Alu Balou Pulao)
    Афганистан
    Плов с курицей, вишней и кардамоном. Рис окрашивается свеклой.
    Тип: Основное блюдо | Особенность: Розовый цвет
27. 🥣 Алу дахи (Aloo Dahi)
    Индия
    Картофель в йогуртовом соусе с куркумой и асафетидой. Холодная закуска.
    Тип: Закуска | Регион: Северная Индия
28. 🧆 Алу кофта (Aloo Kofta)
    Индия
    Шарики из картофеля и панира в томатно-сливочном соусе. Вегетарианская альтернатива кюфте.
    Тип: Основное блюдо | Особенность: Хрустящая обжарка
29. 🥘 Алу Мангоди (Aloo Mangodi)
    Раджастан, Индия
    Жареный картофель с шариками из сушеной чечевицы (мангоуди). Острое карри.
    Тип: Основное блюдо | Особенность: Без лука и чеснока
30. 🫓 Алу паратха (Aloo Paratha)
    Индия/Пакистан
    Лепешка с начинкой из картофеля, тмина и зеленого чили. Жарится на ги.
    Тип: Завтрак | Подача: С маслом и чатни
31. 🌯 Алу патра (Aloo Patra)
    Гуджарат, Индия
    Рулеты из листьев колоказии с картофельной начинкой. Парятся на пару.
    Тип: Закуска | Особенность: Безглютеновое
32. 🍚 Алу поха (Aloo Poha)
    Индия
    Завтрак из сплющенного риса, картофеля и куркумы. Украшается кокосовой стружкой.
    Тип: Завтрак | Регион: Махараштра
33. 🍚 Алу Пулао (Aloo Pulao)
    Индия
    Вегетарианский плов с картофелем, горошком и гвоздикой. Готовится в казане.
    Тип: Основное блюдо | Особенность: Легкая альтернатива бирьяни
34. 🥔 Алу тики (Aloo Tikki)
    Индия
    Картофельные котлеты с горошком и специями. Уличный фастфуд Дели.
    Тип: Закуска | Подача: С чатни и йогуртом
35. 🥚 Алуга (Aluga)
    Дагестан (лезгинская кухня)
    Хлебная лепешка с яичной "лункой". Напоминает открытую ватрушку.
    Тип: Завтрак | Особенность: Выпекается в тандыре
36. 🥦 Алу-гобхи (Aloo Gobi)
    Индия
    Жаркое из картофеля, цветной капусты и гарам масалы. Классика пенджабской кухни.
    Тип: Вегетарианское блюдо | Подача: С рисом
37. 🍖 Алуджийе (Alujiyе)
    Иракский Курдистан
    Тушеная баранина с зеленой алычой и корицей. Кисло-сладкий вкус.
    Тип: Основное блюдо | Особенность: Подается с булгуром
38. 🥘 Алу-хоул (Aloo Cholay)
    Индия/Пакистан
    Карри из картофеля и нута в томатном соусе. Веганское блюдо.
    Тип: Основное блюдо | Подача: С лепешками
39. 🌀 Алчудрай фу (Alchudray Fu)
    Дагестан (лезгинская кухня)
    Хлеб в форме спирали из дрожжевого теста. Слои промазываются маслом.
    Тип: Хлеб | Особенность: "Улитка" с хрустящей корочкой
40. 🌮 Аль пастор (Al Pastor)
    Мексика
    Маринованная свинина на вертеле с ананасом. Подается в тако с кинзой и луком.
    Тип: Уличная еда | Происхождение: Влияние ливанской шаурмы
41. 🍯 Альба (Alba)
    Татарстан
    Десерт из топленого масла, муки и меда. Напоминает халву.
    Тип: Десерт | Особенность: Формируется в пирамидки
42. 🥣 Альбуфра (Albuféra)
    Франция
    Соус на основе велуте со сливками и коньяком. Подается к птице.
    Тип: Соус | Автор: Огюст Эскофье
43. 🍯 Альвица (Alvitsa)
    Молдова
    Сладкая масса из поджаренной муки, орехов и меда. Аналог урбеча.
    Тип: Десерт | Подача: С фруктами
44. 🥓 Альейра (Alheira)
    Португалия
    Колбаса из курятины, хлеба и паприки. Исторически создана евреями для имитации свиной.
    Тип: Колбаса | Подача: Жареная с яйцом
45. 🐟 Альетта (Aljotta)
    Мальта
    Рыбный суп с томатами, чесноком и мятой. Готовится из мелкой рыбы.
    Тип: Суп | Особенность: Подается с лимоном
46. 🥞 Алькапуррия (Alcapurria)
    Пуэрто-Рико
    Жареные оладьи из бананового теста с начинкой из краба или говядины.
    Тип: Уличная еда | Основа: Зеленые бананы и юкка
47. 🥘 Алькатра (Alcatra)
    Азорские острова (Терсейра)
    Говядина, томленная в глиняном горшке с вином, гвоздикой и лавром.
    Тип: Основное блюдо | Традиция: Воскресное блюдо
48. 🥣 Альманд (Allemande)
    Франция
    Белый соус с яичными желтками и лимонным соком. Улучшенный велуте.
    Тип: Соус | Использование: К морепродуктам
49. 🧀 Альмогроте (Almogrote)
    Канарские острова (Гомера)
    Паста из выдержанного козьего сыра, чеснока, перца и оливкового масла.
    Тип: Закуска | Подача: С хлебом
50. 🥮 Альмойшавена (Almojábana)
    Испания/Латинская Америка
    Сладкие лепешки из кукурузной муки и сыра. Текстура — нечто среднее между хлебом и чуррос.
    Тип: Десерт | Особенность: Быстрое приготовление
51. 🥧 Альмонди (Almondy)
    Швеция
    Миндальный торт с шоколадной основой. Без муки, с высоким содержанием орехов.
    Тип: Десерт | Популярность: В скандинавских кофейнях
52. 🍝 Альо-ольо-пеперончино (Aglio Olio Peperoncino)
    Италия
    Паста с чесноком, оливковым маслом и хлопьями чили. Простота и яркий вкус.
    Тип: Основное блюдо | Секрет: Петрушка в конце
53. 🧀 Альпелмагронен (Älplermagronen)
    Швейцария
    Запеканка из макарон, картофеля, сыра и лука. Подается с яблочным пюре.
    Тип: Основное блюдо | Название: "Альпийские макароны"
54. 🥧 Альпийский тарт (Tarte des Alpes)
    Франция (Савойя)
    Открытый пирог с яблоками, изюмом и орехами. Тонкое песочное тесто.
    Тип: Десерт | Особенность: Поливается абрикосовым джемом
55. 🍪 Альфахор (Alfajor)
    Испания/Латинская Америка
    Два печенья с дульсе де лече, посыпанные кокосом или сахарной пудрой.
    Тип: Десерт | Разновидности: С шоколадной глазурью
56. 🍪 Альфохорес (Alfajores)
    Аргентина
    Песочное печенье с кукурузным крахмалом, начинка — мандала (вареная сгущенка).
    Тип: Десерт | Особенность: Тонкое и рассыпчатое
57. 🧀 Альфредо (Alfredo)
    Италия
    Сливочный соус из пармезана и масла. Классика — феттучини Альфредо.
    Тип: Соус | История: Создан в Риме в 1914 г.
58. 🧄 Альята (Aillade)
    Франция (Лангедок)
    Чесночный соус с грецкими орехами и петрушкой. Подается к мясу.
    Тип: Соус | Особенность: Пастообразная консистенция
59. 🥣 Алюшке шорбасы (Alüşke Şorbası)
    Крым (татарская кухня)
    Овощной суп с домашней лапшой, яйцом и зеленью. Весеннее блюдо.
    Тип: Суп | Основа: Бульон из бараньих костей
60. 🦌 Алярен (Aljeren)
    Башкирия/Татарстан
    Фарш из отварной дичи (оленина, лось) с луком и специями. Начинка для пирогов.
    Тип: Начинка | Особенность: Длительное томление

🥤 НАПИТКИ НА "АЛ" (АЛФАВИТНЫЙ ПОРЯДОК)

1. 🌽 Алуа (Aluá)
   Бразилия
   Ферментированный напиток из кукурузы, имбиря и коричневого сахара. Газированный, слегка алкогольный (1-3%).
   Тип: Ферментированный | Подача: Со льдом и долькой лимона
2. 🥛 Алсу (Alsı)
   Татарстан
   Кисломолочный напиток из топлёного молока, свёклы и мёда. Имеет нежно-розовый цвет и землистый привкус.
   Тип: Кисломолочный | Особенность: Зимний согревающий напиток
3. 🔴 Алькермес (Alchermes)
   Италия (Флоренция)
   Ярко-алый ликёр на травах (корица, гвоздика, ваниль) с нотами цитрусов. Исторический краситель — кошениль.
   Тип: Ликёр | Использование: В десертах (например, «Зебо») и коктейлях