Я рада приветствовать всех, кто зашёл ко мне за вкусным рецептом. И я, конечно, пришла к вам, друзья мои, не с пустыми руками. Сегодняшний мой анонс - гороховый суп с фасолью.
Этот изумрудно-зеленый крем-суп – настоящий глоток свежести! Он сочетает в себе нежность горошка и белой фасоли, свежесть шпината и насыщенный вкус бульона. Я предлагаю вам два варианта: классический, со сливками и куриным бульоном для более богатого вкуса, и веганский, чтобы каждый мог насладиться этим полезным и вкусным блюдом.
Какие продукты понадобятся нам для приготовления горохового супа с чипсами из бекона:
- Горошек зелёный (консервированный) - 500 граммов;
- Фасоль белая (консервированная или отварная) - 300 граммов;
- Лук репчатый - 1 шт. среднего размера;
- Масло сливочное (или оливковое) - 2 ст.л.;
- Шпинат свежий (или замороженный) - 300 граммов;
- Сливки (10-20% жирности) - 250 граммов;
- Бульон (куриный или овощной для вегетарианского варианта);
- Чёрный свежемолотый перец, соль, мускатный орех - по вкусу и по желанию.
Для подачи:
- Бекон для чипсов - 80-100 граммов;
- Сливки или сметана - по желанию;
- Свежая зелень (укроп, петрушка и т.д.) - по желанию;
- Гренки или сухарики - по желанию.
Как приготовить гороховый суп с фасолью
Сначала обжариваем на среднем огне, используя сливочное масло, произвольно нарезанный лук. Как только лук стал прозрачным, добавляем шпинат и тушим до мягкости (3-5 минут):
Затем, перекладываем зажарку в кастрюлю, вливаем бульон и сливки. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, после чего, приправляем солью и перцем. Теперь отправляем в кастрюлю фасоль и горошек (я добавляла вместе с жидкостью из банок, если вы будете делать также, то нужно соответственно уменьшить количество бульона):
Хорошенько перемешиваем, даём прокипеть минут пять-семь и измельчаем погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Теперь подготовим чипсы из бекона. Для этого, выкладываем полоски бекона на сковороду и наливаем немного воды. На сильном огне выпариваем жидкость:
Если бекон недостаточно жирный, то можно добавить немного растительного масла. Жарим бекон до румяного вида и хрустящего состояния, после чего, выкладываем на бумажное полотенце:
Теперь можно подавать готовый суп на стол: разливаем по порционным тарелкам (супчик должен получиться довольно густым). Сверху на суп выкладываем измельчённый бекон, но сначала украшаем поверхность сливками:
У меня получилось немного корявенько (мягко говоря), но в качестве оправдания я могу сказать, что я, всё-таки очень старалась. Если по каким-то причинам бекон будет для вас неуместен, то его вполне можно заменить поджаренными сухариками или гренками.
Веганский вариант:
Для приготовления веганского крем-супа замените сливочное масло на растительное (например, кокосовое), куриный бульон на овощной, а сливки на веганские сливки (например, на основе кокосового молока или сои). В качестве топпингов используем веганские сливки, хлопья чили и свежую петрушку.
Советы и рекомендации от шефа (то есть меня🤭):
- Консистенция: Если вы хотите, чтобы суп получился более густым, можно добавить в него немного картофельного пюре или отварного риса, после чего снова пробить блендером.
- Вкус: Для более насыщенного вкуса можно приправить суп небольшим количеством лимонного сока или цедры.
- Хранение: Крем-суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.
Пищевая и энергетическая ценность (приблизительно, на 100 г готового продукта, классический вариант):
- Калорийность: 80-100 ккал
- Белки: 4-5 г
- Жиры: 4-6 г
- Углеводы: 8-10 г
Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления.
Ну вот и всё, друзья мои, надеюсь вам понравится этот суп, приятного аппетита! А я прощаюсь с вами до нового, вкусного рецепта🙋♀️