Салат из жаренных баклажан с курицей и яйцами. Сытное блюдо, которое можно приготовить с разными заправками.

Состав:

• 500 гр. баклажан;
• 2-3 ст.л. масла подсолнечного;
• 200 гр. отварного куриного мяса;
• 3 яйца;
• 1 пучок петрушки;
• 2-3 лука зелёного;
• 100 гр. греческого йогурта;
• 2 ст.л. майонеза;
• 1-2 зубчика чеснока;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Куриное мясо, любую часть отварить и нарезать кубиком.

Яйца отварить в крутую, очистить и нарезать кубиком.

Баклажаны нарезать некрупным кубиком.

Нагретую сковороду сбрызнуть маслом, выложить баклажаны, сбрызнуть их маслом.

Жарить помешивая на сильном огне до золотистой корочки.

В конце немного посолить и выложить на бумажную салфетку, остудить.

Зелень мелко нарезать, Чеснок натереть.

В миске смешиваем курицу, яйца, баклажаны, зелень, чеснок и майонез с йогуртом.

Пробуем на соль и перец. Добавляем при необходимости.

Готово.

Приятного аппетита!!!