С задатком все просто. Он отличается от аванса и предоплаты правовыми последствиями в случае неисполнения договора.
Согласно ст. 381 ГК РФ если за неисполнение договора ответственна сторона, давшая задаток, он остается у другой стороны. Если за неисполнение договора ответственна сторона, получившая задаток, она обязана уплатить другой стороне двойную сумму задатка.
Что касается Аванса и Предоплаты, то в рамках делового оборота – это взаимозаменяемые понятия (см., например, ст. 194 НК РФ, ст. 824 ГК РФ – где одно определяется через другое либо оба понятия используются как синонимы), но есть нюанс.
Некоторые проводят раздел, что, мол, аванс - это предоплата, когда одно проавансировано частично, а другое предоплачено полностью, или наоборот. Но это тоже не то.
Если внимательно изучать Приказ ФНС России от 14.09.2020 N ЕД-7-20/662@ «Об утверждении дополнительных реквизитов фискальных документов и форматов фискальных документов, обязательных к использованию», то можно сделать следующий вывод:
Предоплата - установлен точный перечень товаров, работ, услуг в счет внесенного платежа.
Аванс - точный перечень товаров, работ, услуг в счет внесенного платежа не указан.