Кабачковая икра, и в магазинах покупать уже НЕ ЗАХОЧЕТСЯ!

🥒 Овощная икра на зиму

📦 На выход: 8 банок по 0,5 л

🛒 Ингредиенты:

• Кабачки — 4 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Репчатый лук — 1,5 кг
• Чеснок — 3 головки
• Перец чили — 1 шт.
• Томатная паста — 400 г
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 4 ч. ложки
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 300 мл

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарежьте овощи произвольно, обжарьте лук и морковь до мягкости.
2. Добавьте кабачки, тушите вместе с остальными ингредиентами на среднем огне.
3. Варите без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость и икра стала гуще.
4. Когда овощи станут мягкими — измельчите блендером до однородности.
5. Добавьте уксус и прокипятите ещё 10–15 минут.
6. Разложите в стерилизованные банки и закатайте.

💡 Полезные советы:

• Готовьте всё в одной кастрюле с толстым дном или казане — удобно и вкусно.
• Хотите пикантности? Добавьте немного сухого чеснока, кориандра, или небольшой баклажан.
• Подходит как самостоятельная закуска или как гарнир.

🥄 Быстрый альтернативный рецепт:

Ингредиенты:

• Кабачки — 6 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук — 2,2 кг
• Масло — 500 г
• Томатный сок — 1 л
• Соль — 2,5 ст. ложки
• Уксус 9% — 200 г

Приготовление:

1. Тушите все овощи 50 минут на слабом огне.
2. Измельчите блендером, затем прокипятите ещё 15 минут.
3. Перед закаткой в каждую литровую банку — 1 ст. ложка уксуса, в пол-литровую — 0,5 ст. ложки.

✨ Храните в прохладном месте. Подавать можно как холодной закуской или намазкой на хлеб. Очень вкусно!