Молодая картошечка вареная, малосольные огурцы, рагу из овощей. Свежайших, только с грядки! Что может быть вкуснее? Особенно для огородника, который сам всё это вырастил и ждал урожая. Вкус этих овощей не сравнится с тем, что куплено в магазине. Да даже если это настоящие фермерские продукты, всё равно - своё вкуснее!
Сегодня я хочу поделиться с вами нашим любимым летним рецептом. Точнее это не столько будет кулинарная статья, сколько хвалебная ода ЛЕТУ! Потому что только летом мы можем насладиться этим блюдом, калейдоскопом оттенков вкусов и ароматов. Особенно, "Когда готовишь с душой, ты создаешь настоящее волшебство"
Это слова из мультфильма "Рататуй", одного из моих любимых. Потому что он, на первый взгляд, простой, но с очень мудрыми мыслями. И многие цитаты из этого фильма идеально подходят под мой рецепт.
Прекрасная кухня похожа на музыку, которую можно попробовать на вкус, на цвет, который можно уловить обонянием. Вокруг тебя сплошное изящество, нужно лишь быть наготове, чтобы его запечатлеть и сохранить.
Начнем с ингредиентов. "Ингредиенты - это как слова. Используй их с мудростью". Это такое наслаждение, пройтись по огороду и срывать спелые овощи. А какие оттенки цвета! Ярко-зелёный кабачок-цуккини, плотные, почти черные баклажаны, упругие перцы с желтым и красным бочком, белоснежная луковица с бодрыми малахитовыми перьями, нежная оранжевая морковь и светло-зеленые стручки молодого горошка. Настоящий натюрморт!
Овощи настолько нежные, что их даже очищать от шкурки не нужно, только помыть, чтобы не потерять ни одной витаминки)
Рецепт такой простой, что даже озвучивать его стыдно))) Но это не готовка, а волшебство! И каждый овощ идет своим чередом, пока один готовится, другой режется. Начинаю я с лука. Режу крупными кубиками, стебель тоже идет в пищу. Молодой лук еще не острый, глаза не щиплет, но аромат его раскрывается во время обжаривания.
Затем режу молодые хвостики моркови. Кружочками и четвертушками. Пару кусочков этой сладости в рот, остальное на сковороду к луку.
Баклажанчики вместе со шкуркой тоже присоединяются к компании. Если их положить в этот момент, то они раскроют свой грибной вкус и аромат.
Когда баклажаны немного поджарятся, в игру вступает главный ингредиент - кабачок. На нем держится вся команда, потому что он дает массу и объем блюду, вбирая в себя ароматы других овощей.
Когда кабачок упарится, добавляю болгарский перец и зеленый горошек. Вот тут-то и раскрывается настоящий аромат нашего рагу!
финальные штрихи - ложка томатной пасты и соевого соуса, и перед самой подачей к столу все посыпается свежим укропом.
Возможно, на фото это выглядит как простая мешанина, безликая масса, но уверяю вас, каждый кусочек чувствуется по вкусу, раскрывается во всей красе. Есть это рагу нужно сразу, с пылу с жару. Идеально с молодой отварной картошкой, но прекрасно идет и самостоятельно, как бутербродная намазка.
Но я вчера не остановилась на одном овощном рагу, устроила настоящий пир!
Практически всё приготовлено из свежих деревенских продуктов: малосольные огурцы, рагу, картошка, даже торт из деревенских яиц, свежайшей сметаны и вишни. Только курица пока из магазина, но уже через неделю мы будем жарить своих домашних бройлеров. Это ли не счастье?)
Возможно вам кажется, что это очень банальный рецепт. Так и есть! Но это не просто еда - это процесс творения, раскрытия потенциала каждого ингредиента. Эта еда простая, но она насыщает не только тело, но и душу. Она
"Вы должны обладать богатым воображением и сильным характером. Вы должны пробовать то, что может не сработать, и не позволять никому определять ваши границы из-за вашего происхождения. Ваша единственная граница — это ваша душа. Я говорю правду: готовить может каждый... но только бесстрашные могут стать великими!"