Рагу подходит для детей от года и старше. В нём нет ни лука, ни чеснока, ни специй – только привычные недорогие овощи, которые легко найти в любое время года. При правильной последовательности закладки овощи сохраняют вкус, а текстура получается очень мягкой, почти пюреобразной.
Соль добавляется по минимуму, а масло – только в самом конце, чтобы сохранить пользу. И никакой обжарки!
Для самых маленьких можно пробить блендером или размять вилкой, для тех, кто постарше – оставить кусочками. Блюдо подходит для случаев, когда нужно что-то нейтральное, лёгкое, полезное и быстрое. Идеально, когда ребёнок устал, капризничает или плохо ест новое.
Рагу можно приготовить с запасом на 2 дня – вкусовые качества сохраняются.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Начинаем с подготовки овощей. Один кабачок моем, при необходимости очищаем от кожицы и нарезаем четвертинками. Одну морковь чистим и нарезаем полукружьями. Две картофелины (или одну большую) чистим и режем кубиками. Один болгарский перец освобождаем от семян и тоже режем кубиком. Половинку помидора ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, нарезаем мякоть мелко.
Ставим на огонь кастрюлю, вливаем 300 мл воды. В кипящую воду закладываем сначала картофель и морковь, варим их около 10–12 минут, до мягкости. Не надо добавлять соль заранее – даём овощам раскрыться сами по себе. На этом этапе формируется основа вкуса – простая, но насыщенная.
Добавляем кабачок и болгарский перец. Продолжаем варить ещё 5–7 минут. Важно не переварить – овощи должны размягчиться, но не превратиться в кашу. Кабачок особенно важен для текстуры: он даёт мягкость, не утяжеляя общее блюдо.
Добавляем помидор, продолжаем тушить 10–15 минут. За это время рагу приобретает нужную консистенцию – густую, однородную, с насыщенным овощным вкусом. При желании чуть подсолите – но если готовим для малышей, можно обойтись без соли совсем.
За 2 минуты до окончания добавляем 10 г сливочного масла. Масло не только улучшает вкус, но и делает блюдо питательнее. Кладём в конце, чтобы сохранить витамины и не перегреть жиры.
Снимаем с огня. Подаём тёплым, не горячим – особенно важно летом и в жарких помещениях.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Кабачок (маленький) – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Картофель – 2 штуки
- Болгарский перец – 1 штука
- Помидор – 0,5 шт.
- Сливочное масло – 10 г
- Соль – по вкусу
- Вода – 300 мл
Калорийность: около 54 кКал на 100 г
Это блюдо выручает, когда не хочется фантазировать, а ребёнка надо накормить вкусно и полезно (то есть всегда!). Делитесь рецептом с другими мамами и бабушками – может, именно это рагу спасёт чей-то обед.