сувлаки рецепт, кебаб из фарша с баклажанами, греческий шашлык, шашлык в духовке, мясной кебаб с овощами
Здорова, шашлычники! Вот вам рецепт, который пришёл к нам прямиком из солнечной Греции, но прошёл славянскую адаптацию — заменили там сахар на соевый соус, да и чесночку бахнули, чтобы уж наверняка. Встречайте: сувлаки кебаб с баклажанами — отличный повод устроить шашлычный сеанс хоть во дворе, хоть на балконе, хоть в духовке. Главное, чтобы шпажки были, ну и настроение не ниже золотисто-коричневого.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций радости):
- фарш мясной (свинина/телятина) — 600 г
- баклажаны тонкие (Tsakonian или какие есть) — 700 г
- лук красный (на тёрке) — 1 шт
- чеснок — 1 головка
- сухари белые — 40 г
- оливковое масло — 100 мл (50 в фарш + 50 в соус)
- паприка сладкая — 1 ч. л.
- тмин молотый — 1 ч. л.
- соевый соус — 50 мл (ещё 30 мл отдельно — для баклажанов)
- лимонный сок — из 1 лимона
- соль, чёрный перец, перец чили — по вкусу
- шпажки — без них никуда
⏱ Готовим около часа, плюс час на «отдохнуть в холодильнике»
📊 Калорийность: 132 ккал на 100 г — вкусно и не разнесёт, если не съесть всё одному.\
🔥 Готовим — с соусом, фаршем и добрым словом:
- Фарш пропустите дважды через мясорубку, чтоб был мягкий, как душа после отпуска.
Добавьте туда: тёртый лук, выдавленный чеснок, масло, специи, сухари.
Вымешивайте долго, как будто тесто на пирожки, — до однородности и гладкости. И в холодильник на 1 час, пусть остывает и мечтает о баклажанах. - Баклажаны режем на кусочки по 3–4 см, заливаем 30 мл соевого соуса, встряхиваем миску, будто танцуем с ними. Пусть впитывают и становятся греческими внутри.
- Достаём фарш, катаем небольшие шарики, такие, чтоб в рот помещались, но чтобы съесть один было обидно.
- Нанизываем на шпажки, чередуя: кебаб — баклажан — кебаб — баклажан.
Сверху смазываем кисточкой соевым соусом, как будто художник в кулинарной академии. - Укладываем это добро на решётку или в форму с грилем и запекаем до золотисто-коричневой корочки. Тут нюанс: кто как любит — хотите, чтоб поджарилось как шашлык — дайте побольше огня, хотите сочности — накройте фольгой на полпути.
- Пока кебаб там доходит, делаем волшебный чесночный соус:
натертый чеснок, лимонный сок, масло, вода, соль, перец. Дайте настояться, и потом щедро полейте сверху. Этот соус — как аккорд на финале песни: без него не то.
Ну вот, готово! Красиво, сочно, ароматно — хоть на фотосессию, хоть в рот сразу. Подайте с лавашом, зеленью и холодным напитком, и никто не заметит, что вы не на море, а в хрущёвке.
#сувлакикебаб #греческийшашлык #баклажанывделе #мясосовкусом #дядяФёдорнашампуре