Признаться, я из тех, кто летом может зависнуть на кухне, потому что в июле начинается моя личная маленькая «дачная консерватория». Но при этом я всё чаще стараюсь не упахиваться, а делать что-то простое, но вкусное — и чтобы с удовольствием съесть сразу, и чтобы зимой достать баночку и вспомнить лето.
Собрала для Вас свои любимые рецепты — с пометкой: что можно закатать «в зиму», а что лучше съесть в ближайшие дни (например, с мясом, картошкой или просто с чёрным хлебом).
1. Помидоры «как с куста» — на зиму
Этот рецепт я нашла пару лет назад — и он меня просто покорил. Помидоры получаются, как свежие! Не слишком кислые, не водянистые, а такие, будто их только-только сорвали. Закатываю по паре банок — потом жалею, что не больше.
Нужно:
Помидоры (плотные, не переспелые)
Сладкий перец, чеснок, укроп (по желанию)
Вода, сахар, соль, уксус
Что делать:
В банку уложить помидоры, можно добавить дольки перца или зелень.
Залить кипятком, через 10 минут слить, добавить в воду соль, сахар, уксус — и снова залить.
Стерилизовать 5 минут и закатать.
Хранятся отлично, особенно в прохладной кладовке.
2. Малосольные огурцы — на ближайшие дни
А это классика. Я их всегда делаю в большой банке — через два дня они как раз «дойдут», и можно подавать к шашлыку или просто с картошкой. Главное — не пересолить.
Нужно:
Огурцы
Вода, соль, чеснок, укроп, листья вишни или смородины (по вкусу)
Что делать:
Огурцы промыть, обрезать хвостики.
В трёхлитровую банку уложить зелень, чеснок, огурцы.
Залить холодной солёной водой (на литр — столовая ложка соли).
Оставить при комнатной температуре на 1,5–2 дня.
Потом — в холодильник. Съесть лучше за 4–5 дней.
3. Быстрая капуста — хрустящая, ароматная
Этот салат не на зиму — он на ближайшие выходные. Получается вкусно, как закуска под мясо. Особенно с шашлыком — прям самое то.
Нужно:
Половинка кочана капусты
1 морковь
Чеснок
Для маринада: 1 стакан воды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла
Что делать:
Капусту нашинковать, морковь натереть, добавить порезанный чеснок.
Всё перемешать и утрамбовать в банку.
Кипятим маринад, заливаем. Оставляем на 5–6 часов при комнатной температуре, потом — в холодильник.
Уже на следующий день — вкуснейшая закуска.
4. Огурцы с горчицей — пикантная быстрая закуска
Они получаются не резкие, а такие... интересные. С горчинкой, но не ядреные. Мужу особенно нравятся к жареному мясу.
Нужно:
1 кг огурцов
1 ч. л. сухой горчицы
3 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
3–4 ст. л. уксуса
3 ст. л. растительного масла
3–4 зубчика чеснока
Что делать:
Огурцы порезать кружочками.
Смешать со всеми ингредиентами, сложить в банку, закрыть крышкой и потрясти.
Убрать в холодильник на ночь.
На следующий день уже можно ставить на стол. Но в зиму — не подойдут, съедаются сразу.
Главное, не путать!
Помидоры — на зиму, можно смело закатывать.
Огурцы, капуста, салаты с горчицей — только в холодильник и на ближайшие дни.
Так мы не только сэкономим силы, но и не выбросим продукты — ведь всё идёт в дело.
А какие закуски у Вас ассоциируются с летом?
Любите ли Вы такие быстрые «почти маринованные» рецепты?
Или всё же классические зимние заготовки — Ваш выбор?
Поделитесь в комментариях, очень интересно узнать, что у Вас в банках этим летом.
Подписывайтесь на канал.
Просто кликните на изображение ниже, чтобы попасть на главную страницу канала. Справа будет кнопка «Подписаться». Нажмите на неё — и вы подписаны!