Блюда из дикого мяса — редкость на домашней кухне. Но нам повезло: наша давняя знакомая и подруга семьи Наталья поделилась щедрым подарком — куском кабанины. Мы решили приготовить из него что-то особенное, и не ошиблись. Получилось невероятно ароматно, с насыщенным вкусом и, конечно, совсем не похоже на привычную свинину — дичь обладает своим неповторимым характером.
Подготовка мяса:
- Сначала мясо размораживаем, чтобы убрать возможный специфический запах дичи. Для этого замачиваем его в воде с уксусом 9% и убираем в холодильник на 12 часов. Мы замочили вечером, а утром уже приступили к следующему этапу — маринованию (фото 1-4).
Маринад из того, что было под рукой:
Для маринада мы использовали то, что нашлось на кухне. Получилось очень вкусно. Вот состав нашего маринада:
- 2 ст. ложки горчицы;
- 1 ч. ложка аджики;
- 3 ст. ложки соевого соуса;
- 1 ч. ложка паприки;
- 1 ч. ложка сушёного чеснока;
- Щепотка красного перца;
- Сок лайма;
- Соль по вкусу;
- Щедрая щепотка ароматной смеси приправ, привезённой из Адлера.
В чашке всё тщательно перемешиваем. Мясо обмазываем полученным маринадом и снова убираем в холодильник на 12 часов. Удобно: замариновали утром — готовим вечером (фото 5-21).
Запекание кабанины:
Для запекания используем противень:
- Переворачиваем противень вверх дном, придаём фольге форму дна.
- Вставляем фольгу в противень, как вкладыш.
- Наливаем немного растительного масла.
- Выкладываем мясо и плотно накрываем фольгой сверху.
- Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 2 часа (фото10-17).
Пока мясо запекается — займемся приготовлением гарниром.
Гриль-овощи☝️ ️: простой и ароматный аккомпанемент!
Подойдут любые сезонные овощи. У нас были:
- Кабачок;
- Баклажан;
- Помидоры;
- Болгарский перец;
- Шампиньоны;
- Репчатый лук.
Подготовка:
- Все овощи моем;
- Лук очищаем;
- Кабачки, баклажаны, грибы и перец режем на дольки;
- В миске смешиваем овощи с солью, перцем, паприкой и подсолнечным маслом;
- Помидоры и лук нарезаем и выкладываем отдельно.
Обжариваем на хорошо разогретом гриле: сначала твёрдые овощи, в последнюю очередь — грибы, лук и помидоры (фото 18-25).
Финальный аккорд 😉
Через два часа достаём мясо — оно получилось вкусным, мягким, ароматным. Овощи добавляют свежесть и лёгкую сладость. Это сочетание — настоящая находка! (Фото 26-28).
Мясо дикого кабана с овощами на гриле — блюдо не на каждый день, но, если вам повезло с мясом дичи, не упустите шанс приготовить этот деликатес. Вкус по-настоящему необычный, насыщенный, с лёгким оттенком дикой природы. Мы едва успели сделать фото, настолько вкусно было!
Приятного аппетита!