Подружка Аля хочет шашлык, шашлык хочет к подружке Але. Я обещала - я сделала! Они встретятся!
Дорогая моя подружка, держи рецепт с подробным описанием приготовления. И пусть тебе будет так же хорошо, как и мне. Приготовив шашлык на шпажках в духовке, ты сможешь насладиться любимым блюдом, не выходя из дома, даже если на дворе зима и до открытия дачного сезона еще далеко. Для этого используй трехлитровую стеклянную банку, а маринад и мясо можно выбирать соответственно своему вкусу. Не могу сказать, что такой шашлык получится вкуснее, чем на мангале, но одно, явное преимущество у данного способа имеется: мясо намного сочнее.
Дело в том, что в процессе запекания в духовом шкафу все соки собираются в банке и насыщают отлично мясные кусочки. Недостаток я заметила только один – отсутствует хрустящая корочка. Но с этим можно смириться, поскольку, как всем известно, она для нас вредна.
Универсальность рецептов привлекают тем, что готовить блюдо можно из любого мяса. Берите на выбор: свинина, говядина, курица, индейка, но учитывая индивидуальное время приготовления. Экспериментируйте с маринадами.
Шашлык в банке в духовке из свинины
Простой классический маринад из лука и минимума специй, но это не означает, что блюдо не будет вкусным. Рецепт базовый, поняв принцип приготовления, вы сможете использовать маринад любой сложности.
Возьмите:
- Свиная шея – 1 кг.
- Крупная репчатая луковица – 1 шт.
- Соль, черный перец.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Фиолетовый лук – ½ головки.
- Жидкий дым – столовая ложка.
Пошаговый рецепт:
- Ополосните вырезку, тщательно просушите бумажным полотенцем. Порежьте кусочками произвольного размера, как на шашлык.
- Сложите в ёмкость, посолите, поперчите.
- Покрошите луковицу, чем мельче, тем лучше.
- Отожмите из него сок, или добавьте луковую нарезку в миску с мясом. Старательно размешайте, распределив маринад по кусочкам. Затяните миску пищевой пленкой, оставьте мариноваться не менее, чем на час. Но лучше, если подержите больше.
- Вырежьте из перцев семенную коробку, порежьте мякоть лепестками, по размеру схожими с кусочками мяса.
- Разрежьте половинку фиолетовой луковки. Разделите на лепестки.
- Насадите на длинные шпажки замаринованную свинину, чередуя с лепестками перца и лука.
- Установите вертикально в трехлитровую стеклянную банку.
- Добавьте в банку жидкий дым. Плотно прикройте горлышко фольгой.
- Поставьте банку в холодную духовку (это важно, чтобы стекло не лопнуло). Настройте прогрев духовки до 160 о С.
- Установите таймер на 1,5 часа. После сигнала не открывайте дверцу печи, оставьте шашлык медленно остывать. Это сделает мясо еще мягче, а банка не лопнет от резкого перепада температуры.
Внимание! Внутри банка должна быть абсолютно сухой. Обязательно проверьте стеклянную ёмкость на сколы и трещины.
Если хотите, чтобы мясо слегка подрумянилось, за 10 минут до сигнала снимите фольгу, и чуть прибавьте температуру в духовке.
Шашлык на маринаде из газированной минералки
Потребуется:
- Свинина, шейная часть – 500 гр.
- Луковица.
- Лимонный сок – большая ложка.
- Газированная минеральная вода – 50 мл.
- Приправа для шашлыка, соль, перец.
Как приготовить:
1. Порежьте промытое мясо кусочками, свободно проходящими в горлышко 3-х литровой банки. Сложите в ёмкость.
2. Заправьте солью с перцем, шашлычными приправами.
3. Нашинкуйте лук кольцами, отправьте в миску.
4. Влейте минералку, сок лимона. Старательно перемешайте кусочки, оставьте пропитываться на час-другой.
5. Насадите кусочки мяса на шпажки, чередуя их с луковыми колечками. Оставшийся лук бросьте на дно банки.
6. Установите заготовки в банку, накройте горлышко фольгой.
7. Поместите стеклянную ёмкость в холодную духовку. Включите и прогрейте до 180 о С. время приготовления свиного шашлыка – примерное 1,5 часа. Для курицы время сократите до часа.
Многие считают, что жидкий дым опасен для здоровья. Это не так, поскольку его очищают в обязательном порядке. Намного вреднее дым костра. Но, если вас что-то смущает, чтобы отказаться от использования жидкого дыма, и получить блюдо с характерным для шашлыка ароматом, подкоптите пару вишневых веточек и положите в банку.
Сочный шашлык из курицы в банке
Потрясающе сочное и мягкое куриное мясо. Для приготовления берите бедра, голени, грудку не советую, она суховата.
Потребуется:
- Куриные бедра – 1 кг.
- Майонез – 3 столовые ложки.
- Лимон (цедра) – 1 шт.
- Лук – 2 головки.
- Чесночные зубчики – 2 шт.
- Укроп, петрушка.
Технология приготовления:
1. Удалите из бедер косточку. Порежьте филе кусками, чтобы они свободно проходили в горлышко банки.
2. Добавьте майонез, лимонную цедру, соль, растительное масло.
3. Порубите зелень в крошку. Пропустите чесночные дольки через пресс. Порежьте тонкими кольцами головку лука. Отправьте в миску с курицей. Хорошенько перемешайте руками.
4. Маринуйте в течение 2-3 часов.
5. Сделайте заготовки шашлыков, нанизав маринованные бедра на шпажки, перемежая колечками лука.
6. Сложите полуфабрикаты в стеклянную банку. Накройте фольгой.
7. Поставьте ёмкость в холодную духовку. Включите её, установите температуру в 200 от С.
8. Спустя 20 минут увеличьте температуру до 250 о С. Готовьте еще 40 минут. Незадолго до окончания уберите фольгу, чтобы бульон выпарился, и шашлык слегка подрумянился.
Шашлык из говядины в стеклянной банке в духовке
Советую брать телятину, или говядину, но только в том случае, если вы уверены в юном возрасте животного, иначе время приготовления затянется надолго. Рецепт подойдет для шашлыка из курицы и свинины.
Понадобится:
- Мясо – 800 гр.
- Соевый соус – 8 больших ложек.
- Томатный сок – 250 мл.
- Растительное масло – 4 ложки.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Лук – 500 гр.
- Базилик – чайная ложка.
- Черный перец – ½ чайной ложки.
- Соль – столовая ложка.
- Сахарный песок – чайная ложка.
- Приправы для шашлыка – по вкусу.
Приготовление:
1. Порежьте мясо кусочками, подходящими для шашлыка.
2. Замаринуйте на несколько часов, поместив в маринад. Чтобы сделать его, смешайте томатный сок, соевый соус с маслом, базиликом, порезанным крупными кольцами луком.
3. Добавьте соль с сахаром, шашлычную приправу, перец. Хорошенько перемешайте маринад.
4. Болгарский перец очистите от семян, настрогайте кубиками, по размеру, схожими с мясными.
5. Насадите на деревянные шпажки мясо, чередуя с овощами. Поместите в банку, закройте горло фольгой.
6. Поставьте на средний уровень холодного духового шкафа. Затем установите прогрев до 200 о С. Готовьте, в зависимости от величины шашлычных кусков и возраста животного. Ориентировочное время 1,5-2 часа.
7. Подержите готовое блюдо в духовом шкафу, пока оно чуток не остынет.
Шашлык из индейки в банке в духовке
Как и в других случаях, выбор маринада за вами. Здесь я предлагаю самый простой в исполнении.
Берем:
- Филе индейки – 1,2 кг.
- Крупная луковица – 2 головки.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Сметана – 150 гр.
- Сухая аджика – шепотка.
- Соль.
Приготовление:
1. Порежьте филе кусочками, посолите, засыпьте сухой аджикой.
2. Порежьте лук полукольцами, отправьте в миску с индейкой.
3. Залейте сметаной, хорошенько перемешайте кусочки руками, чтобы приправы распределились по всему мясу.
4. Прикройте пленкой, оставьте мариноваться на 2-4 часа.
5. Порежьте мякоть болгарского перца крупными кубиками.
6. Подкоптите пару веточек вишни, бросьте в 3-х литровую банку.
7. Наденьте мясо и овощи на шпажки, положите в ёмкость. Поставьте в еще холодную печь, плотно прикрыв горлышко фольгой.
8. Включите прогрев до 200 о С. Спустя 20 минут увеличьте температуру до 230 о С. Продолжайте жарить блюдо еще час.
Домашний шашлык с беконом и майонезом
Еще один простой вариант блюда в духовке на шпажках. Использовать можно любое мясо, учитывая разное время приготовления.
Необходимо:
- Свинина, мякоть – 700 гр.
- Бекон – 100 гр.
- Лук – 2 шт.
- Перец чили, кориандр, паприка, смесь перцев – по щепотке.
- Майонез – 3-5 столовых ложек.
- Соль.
Приготовление:
1. Нашинкуйте лук кольцами, мясо поделите кусочками, сложите в общую посуду.
2. Заправьте приправами, перечисленными в составе рецепта, старательно перемешайте. Добавьте майонез.
3. Вновь размешайте, поставьте в холодильник на несколько часов.
4. Порежьте бекон полосками.
5. Насадите на шпажки мясо вперемешку с беконом и луком.
6. Поставьте вертикально в сухую стеклянную банку. Влейте остатки маринада.
7. Поставьте в холодную духовку. Жарьте при температуре 180 о С примерно 40-60 минут, в зависимости от вида мяса и его качества.
8. Минут за 10 снимите фольгу с горлышка ёмкости, чтобы чуток поджарить верх.
9. Выключите печь, не открывая дверцы духовки, подождите, пока банка немного остынет.
Аля, как тебе? Достаточно? Если мало - я еще могу. Тебе, и всем подружкам здоровья и хорошего аппетита! Пусть вам всегда будет вкусно!
Я Галина и ко мне можно на «ты». Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!
#еда #кулинария #мясо #шашлык #в духовке