Холодный крем-суп
Вкусный суп с нежной кремовой текстурой, который подают холодным. Его можно легко приготовить из лука-порея, картофеля и сливок.
Ходят споры, кто и когда изобрел этот суп. По одной из версий, он был изобретен французским поваром Луи Диа в 1917 году. За основу он взял рецепт супа, который ему готовили в детстве дома.
Для приготовления этого супа необходимо всего несколько простых ингредиентов.
Традиционно этот суп едят холодным, но его можно есть и горячим. Перед подачей в горячем виде, необходимо слить немного воды, а затем превращать его в пюре, иначе суп будет слишком жидким.
Этот шаг можно пропустить, если суп будет подаваться в холодном виде, потому что содержащиеся в картофеле вещества помогут супу загустеть в холодильнике.
Ингредиенты:
- 250 г картофеля
- 250 г лука-порея
- 600 мл овощного (или куриного) бульона
- 500 мл сливок
- растительное масло для обжарки
- сливочное масло (по желанию)
- соль
- перец
Приготовление:
- хорошо промыть лук-порей под струей воды и порезать
- нарезать картофель кубиками
- разогреть в глубокой сковороде масло (можно добавить немного сливочного масла для вкуса)
- добавить лук-порей и картофель и готовить несколько минут
- залить овощным бульоном и довести до кипения
- накрыть крышкой и готовить на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут)
- снять с огня, переложить в блендер, посолить, поперчить, добавить сливки и взбить до однородной консистенции
- убрать в холодильник на пару часов
Подавать холодным. Перед подачей можно украсить нарезанным луком-пореем.
Приятного аппетита!