В современном ритме жизни особенно ценятся рецепты, которые позволяют быстро приготовить вкусное и полезное лакомство. Морковный кекс в микроволновке именно такой вариант: он готовится всего за пару минут, не содержит сахара и масла, а результат приятно удивляет нежной текстурой, ароматом специй и натуральной сладостью моркови. Такой десерт отлично подойдет для завтрака, перекуса или полезного угощения к чаю.
На одну порцию понадобится:
1 небольшая морковь;
1 яйцо;
30 г натурального йогурта;
10 г грецких орехов (по желанию);
30 г муки;
½ ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли;
щепотка корицы;
щепотка молотого имбиря;
подсластитель - по вкусу;
½ ч. л. апельсиновой цедры.
Пошаговое приготовление
Очистите и нарежьте морковь небольшими кубиками. Если морковь сухая, можно взять чуть больше - до 70 г. Это обеспечит сочность готового кекса.
В чашу блендера положите морковь, яйцо, йогурт и орехи. Добавьте апельсиновую цедру, имбирь и корицу. Взбейте все до состояния почти однородной массы - небольшие кусочки моркови придадут структуру.
Добавьте муку, разрыхлитель, соль и подсластитель. Перемешайте до получения густого теста. Консистенция зависит от вида муки: рисовая даст легкость, овсяная - плотность и влажность.
Возьмите керамическую или стеклянную чашку объемом 250 мл, смажьте ее маслом. Вылейте тесто, накройте крышкой или блюдцем. Готовьте в микроволновке при мощности 800 Вт две минуты 20 секунд. Время может варьироваться в зависимости от мощности вашей техники.
Дайте кексу постоять в микроволновке еще пять минут - он станет плотнее и ароматнее. Можно есть прямо из чашки или аккуратно переложить на блюдо, украсив сливочным сыром, йогуртом, орешками и фруктами.
Полезные советы и вариации
- Мука: используйте любую - рисовую, овсяную, пшеничную, нутовую. Экспериментируйте с текстурой.
- Подсластитель: эритрол, стевия, мед.
- Орехи: грецкие, миндаль, фундук, кешью или вовсе без них.
- Специи: имбирь, корица, цедра апельсина делают вкус насыщенным и пряным.
- Йогурт: можно заменить кефиром или сметаной - вкус будет чуть иным, но не менее интересным.
Почему этот рецепт стоит взять на заметку?
- Экономия времени.
- Здоровый перекус: можно брать с собой на работу или учебу.
- Детский десерт: натуральная сладость моркови и отсутствие сахара делают кекс безопасным для детей.