В корейский холодный суп добавляют лапшу, зелень, мясо, яйца и различные овощи: свежие и маринованные. Каждый ингредиент необходимо подготовить заранее, чтобы потом просто разложить все по тарелкам и залить бульоном. Но не таким, как мы привыкли. Для этого бульона нужно смешать воду с соевым соусом, уксусом и специями. Такой суп получается вкусным и питательным. В него не принято сразу добавлять острый соус или перец. Лучше поставьте их на стол при подаче.
Продукты для рецепта
Порции 2
Для блюда
Говядина 200 г
Белокочанная капуста 100 г
Огурец 1 шт. = 120 г
Редис 2 шт. = 40 г
Репчатый лук 2 шт. = 160 г
Чеснок 1 головка = 40 г
Морковь 1 шт. = 100 г
Растительное масло 10 ст. л. = 170 г
Столовый уксус 2 ч. л. = 10 г
Сахар 1 ч. л. = 8 г
Соль 1 ч. л. = 7 г
Лапша 100 г
Кинза 0,5 пучок = 15 г
Петрушка 0,5 пучок = 10 г
Для бульона
Вода 1,25 стакан = 250 г
Соевый соус 2 ст. л. = 30 г
Сахар 1 ч. л. = 8 г
Столовый уксус 1 ч. л. = 5 г
Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите овощи. Помойте и обсушите зелень.
Шаг 1
Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте морковь соломкой. Смешайте в миске капусту с морковью, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара и 1 ч.л. уксуса.
Шаг 2
Измельчите чеснок. Добавьте в миску с капустой ⅓ чеснока и 4 ст.л. растительного масла. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.
Добавьте по вкусу острый молотый перец или нарезанный кольцами перец чили.
Шаг 3
Нарежьте огурец тонкими кружочками. Положите их в другую миску. Добавьте ⅓ чеснока, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1–2 часа.
Шаг 4
Нарежьте говядину соломкой, а луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Обжарьте на среднем огне мясо с луком и оставшимся чесноком в течение 15–20 минут, часто помешивая.
Шаг 5
Для приготовления бульона смешайте 250 мл воды с соевым соусом, оставшейся солью, сахаром и уксусом. Уберите в холодильник до подачи.
Вместо воды возьмите куриный или мясной бульон.
Шаг 6
Переложите мясо из сковороды в миску. Взбейте куриные яйца венчиком. Вылейте их ровным слоем в сковороду, где жарилось мясо. Пожарьте яичный блин по 1 минуте с каждой стороны. Сверните его в рулет и нарежьте соломкой.
Шаг 7
Измельчите петрушку и кинзу. Нарежьте редис тонкой соломкой.
Шаг 8
Вскипятите в кастрюле воду. Отварите лапшу в течение 5 минут. Откиньте ее на дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 9
Разложите лапшу по тарелкам. Сверху выложите маринованную капусту с морковью и огурцы, жареное мясо, зелень и редис. Залейте бульоном.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте суп семенами кунжута.