Это только кажется, что всё так просто. Тонкостей много в кулинарии.
110 лет уже мир готовит это блюдо. Казалось бы ничего проще нет, но не всегда они получаются сочными. А по этому рецепту макароны по-флотски получатся у вас особенно вкусными!
Просто, быстро, сытно! А вот, что касается формы макарон то, по признанию опытных кулинаров, стоит обратить внимание на ракушки, внутри них мясная основа закрепляется, как в гнездах.
Фарш использую любой, даже тушёнку можно. А вот макаронные изделия только из твёрдых сортов пшеницы. Те, что сегодня любимые. А секретик действительно есть. Думаю не все так готовят. Попробуйте! Моя неугомонная подруга мастер на идеи, совет её. Готовим!
Во-первых, хочу сказать, мясо на это блюдо всегда отвариваю. Как бы два в одном получается. Бульон и второе блюдо. Обычно беру свинину.
Как обычно, отвариваю в подсоленной воде. Можно добавить специи.
За это время нарезаю лук кубиком и слегка обжариваю его на сковороде на смеси растительного и сливочного масла.
Я, друзья, кладу в это блюдо морковь.
Честно говоря, я стараюсь добавлять её куда только можно. Никогда её присутствие не делает блюдо хуже. И красиво, и вкусно, и полезно.
В общем, не помешает.
Тру её на крупной тёрке и добавляю к луку. На умеренном огне до готовности обжариваю.
Когда мясо отварилось, достаю его из бульона и на кусочки нарезаю, под мясорубку.
Дальше пропускаю его через мясорубку. Сеточку на мясорубке ставьте не самую мелкую. Из своего опыта советую.
Добавляю перекрученное мясо к луку и моркови.
Теперь самое главное. Дальше для сочности этого блюда вливаю 150 мл сливок. Конечно, можно молока, но со сливками вкуснее.
Именно сливки делают это блюдо сочным и невероятно вкусным. Это моя подруга мне посоветовала. Мне когда-то написали "а можно без подруги". Без моей нельзя! Всем бы такую! Как говорят...пройти "огонь, воду и медные трубы". Вот с ней мы всё прошли! Условно всё, конечно, но нам хватило! Извините, немного отвлеклась.
Сливкам даю немного покипеть, слегка выпарю. Немного!
В этот момент можно добавить немного молотого мускатного ореха, перца молотого.
С орехом не переусердствуйте, его совсем чуть-чуть добавить нужно. Обычно говорят, на кончике ножа.
Тем временем, отвариваю макароны ( паста многие называют) до готовности, согласно инструкции на упаковке.
Я предпочитаю макароны из твердых сортов пшеницы, с расчетом 100 г на 1 порцию и отвариваю их, используя «Правило 1110»: на 100 г, 1 литр воды и 10 г соли.
Лучше всего выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, полые внутри с рифленой, ребристой поверхностью, к примеру, перья.
Кусочки фарша попадают в середину трубочек и хорошо держатся на неровной поверхности.
Соединяю отваренные макароны и фарш. Перемешиваю, каждая макаронина должна покрыться равномерным слоем фарша, лука и моркови. И всё готово.
Советуют макароны по-флотски подавать со свежими овощами или маринованными огурцами, с зеленью - укропом, петрушкой. Хотите используйте соусы - томатный, сметанный или чесночный. Для подачи в ресторанном стиле можно использовать тертый сыр или хрустящий лук.
Посмотреть и послушать как готовлю это блюдо можно здесь 👇
Рецепт:
Мясо - 600 гр (в сыром виде)
Макароны - 200-250 гр
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сливочное масло - 40 гр
Растительное масло - 2-3 ст.л
Сливки - 150 мл (можно молоко)
Соль, перец молотый, мускатный орех по вкусу
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!
#рецептыотмамули#макароныпофлотски#ужин#вкусноипросто#рецепты#сфаршем#чтоприготовить#обед#второеблюдо#