Классические соленые огурцы

Соленые огурцы: рецепт №1

Солёные огурцы — это продукт ферментации, который готовят из свежих огурцов с добавлением соли и специй. Такой способ консервации сохраняет овощи на длительный срок, придаёт им характерный кисло-солёный вкус и хрустящую текстуру.

✦ Ингредиенты
5 кг свежих огурцов для засолки
200 г укропа (зонтики с семенами)
10-15 зубчиков чеснока
3-4 см корня хрена
10-15 листьев черной смородины
5-7 листьев хрена
крупная поваренная соль (1 ст. л. с горкой соли на 1 л воды)

✦ Приготовление
Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 часа.
На дно деревянной кадки или большой эмалированной кастрюли уложить слой зелени: треть укропа, листья смородины, хрена, нарезанные корни хрена и несколько зубчиков чеснока.
Выложить треть огурцов, затем снова слой зелени и специй.
Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты.

Приготовить рассол: нужно примерно 5-7 литров холодной воды, добавить 1 ст. л. с горкой соли на 1 л воды.
Залить огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты.
Накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг и что-нибудь тяжелое.

Поставить в прохладное место, подождать несколько дней, пока огурцы не просолятся. Потом поставить огурцы в погреб или в холодное место.

Напишите, какие у вас любимые рецепты?

Готовим с удовольствием!