▌ Рецепт маринованных кабачков
▌ Ингредиенты:
- Кабачки молодые — 1 кг
- Вода — 700 мл
- Уксус столовый 9% — 80–100 мл
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль крупная — 1 ст.л.
- Чеснок свежий — 2 зубчика
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
- Масло растительное рафинированное — 1 ч.л.
---
▌ Пошаговая инструкция приготовления:
1. Подготовка продуктов
- Молодые кабачки помойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте кабачки тонкими кольцами толщиной около 3 мм.
- Чеснок очистите и мелко порубите ножом либо пропустите через пресс.
- Свежий укроп промойте холодной водой и мелко нарежьте.
2. Приготовление рассола
- Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику.
- Доведите раствор до кипения и варите на среднем огне примерно 2 минуты.
- Затем добавьте уксус и масло, перемешайте и снимите с огня.
3. Укладка ингредиентов
- Банки простерилизуйте удобным способом (например, кипятком).
- На дно каждой банки положите чеснок и немного свежего укропа.
- Плотно уложите нарезанные кружочки кабачков.
4. Заливка маринадом
- Залейте горячим маринадом подготовленные кабачковые кольца.
- Накройте стерилизованными крышками и закатайте банки машинкой или закрутите винтовыми крышками.
5. Охлаждение и хранение
- Переверните готовые банки вверх дном и укутайте теплым одеялом или пледом.
- Оставьте остывать естественным образом на сутки.
- После охлаждения перенесите банки в прохладное сухое место для хранения.
---
▌ Полезные советы:
- Если любите острые блюда, можете добавить щепотку красного перца или кусочек острого перчика халапеньо.
- Чтобы кабачки были хрустящими, выбирайте небольшие молоденькие плоды с тонкой кожицей.
- Для придания пикантности готовому блюду можно добавить пару ложечек горчицы в рассол.
Приятного аппетита!
