Лето в Москве — это не только смог и пробки, но и повод пересмотреть меню. Вместо горячих борщей и пельменей — холодные супы, фруктовые салаты и напитки со льдом.
Предлагаю ознакомиться с рецептами, которые спасут от зноя и не заставят часами стоять у плиты.
1. Тартар из арбуза с козьим сыром
Почему в топе: Сочетание сладости, солености и свежести — идеально для террасы с видом на Москву-реку.
Ингредиенты:
- 300 г арбуза (без косточек);
- 100 г козьего сыра;
- мята, руккола;
- бальзамический крем.
Приготовление:
- Нарежьте арбуз кубиками, сыр — кружочками.
- Выложите слоями: арбуз → сыр → руккола.
- Полейте бальзамиком, украсьте мятой.
Секрет: Добавьте щепотку черной соли — она усилит арбузный вкус.
2. Гаспачо с московским акцентом
Классический испанский суп, адаптированный под местные продукты.
Ингредиенты:
- 5 помидоров;
- 1 огурец;
- 1 перец;
- 2 зубчика чеснока;
- базилик, оливковое масло.
Приготовление:
- Овощи взбейте в блендере.
- Добавьте лед и подавайте с крутонами из бородинского хлеба.
Фишка: Замените томаты на желтые — суп получится менее кислым.
3. Салат «Холодок» с щавелем и креветками
Почему в топе: Щавель содержит витамин С, а креветки — белок без тяжести.
Ингредиенты:
- 200 г тигровых креветок;
- пучок щавеля;
- авокадо;
- гранатовый соус.
Приготовление:
- Креветки обжарьте на сухой сковороде 2 минуты.
- Смешайте с рубленым щавелем и авокадо.
- Заправьте соусом из гранатового сока и оливкового масла (2:1).
4. Лимонад «Спасение в метро»
Рецепт от бариста кофейни на Чистых прудах:
Ингредиенты:
- 1 лимон;
- 1 лайм;
- веточка розмарина;
- газировка.
Приготовление:
- Цедру цитрусовых залейте кипятком, дайте остыть.
- Добавьте сок лимона и лайма, розмарин.
- Разбавьте газировкой со льдом.
Лайфхак: Заморозьте в кубики льда ягоды смородины — красиво и вкусно.
5. Мороженое из творога и зелени
Да-да, это не десерт, а холодная закуска!
Ингредиенты:
- 200 г творога;
- пучок укропа;
- 2 ст.л. сметаны;
- соль, чеснок.
Приготовление:
- Взбейте творог со сметаной в блендере.
- Добавьте зелень, чеснок, разложите по формочкам.
- Заморозьте 2 часа. Подавайте с зерновыми хлебцами.
6. Овощные роллы с хумусом
Альтернатива суши, которую можно съесть в парке Горького.
Ингредиенты:
- рисовые бумаги;
- морковь, огурец, авокадо;
- хумус;
- кунжут.
Приготовление:
- Овощи нарежьте соломкой.
- Замочите рисовую бумагу, выложите начинку, сверните рулетом.
- Обмакните в хумус, посыпьте кунжутом.
7. Холодный кофе с ряженкой
Рецепт от бариста с Арбата:
Ингредиенты:
- 50 мл эспрессо;
- 150 мл ряженки;
- мед.
Приготовление:
Смешайте охлажденный кофе с ряженкой, добавьте мед по вкусу.
Где купить ингредиенты в Москве
- Фермерские овощи: Даниловский рынок, «ЛавкаЛавка».
- Свежие морепродукты: «Фрешфиш» на Триумфальной.
- Необычные специи: «И-МНЕ» в Камергерском переулке.
Правила еды в жару:
- Готовьте утром или вечером, когда спадает жара.
- Храните блюда в стеклянных контейнерах — они меньше нагреваются.
- Замените майонез на йогуртовые заправки.
Будьте вкусно охлаждены! 🧊🍉