Сегодня делюсь любимым рецептом овощного крем-супа — нежного, ароматного и очень сытного.
Беру 500 г брокколи и 500 г цветной капусты. Нарезаю на соцветия, перекладываю в кастрюлю, заливаю водой, добавляю соль и варю 10 минут с момента закипания.
Пока капуста варится, очищаю одну морковь, нарезаю мелким кубиком. Обжариваю на сковороде с растительным маслом. Очищаю одну картофелину, нарезаю кубиком и добавляю к моркови. Солю и жарю до мягкости.
Готовую капусту с брокколи сливаю через дуршлаг, заливаю холодной водой, чтобы остановить варку, и даю обсохнуть.
В чистую кастрюлю добавляю воду (примерно 240–300 г), растворяю в ней кубик овощного бульона. Добавляю обжаренную картошку с морковью и варю 2–3 минуты.
Затем добавляю брокколи и цветную капусту, перемешиваю. При необходимости доливаю немного воды.
Довожу до кипения и выключаю огонь.
Погружным блендером измельчаю всё до однородной кремовой массы.
Вливаю 120 г сливок, добавляю 30 г плавленого сыра и перемешиваю до полного растворения. Если суп получился слишком густой — немного воды спасёт ситуацию.
Суп получается мягким, ароматным и невероятно уютным. Отличный вариант на обед или лёгкий ужин.
Ингредиенты:
- Брокколи — 500 г
- Цветная капуста — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Овощной бульон — 240–300 г
- Сливки — 120 г
- Плавленый сыр — 30 г
- Растительное масло — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу