Йоркширские пудинг — это традиционная английская выпечка, представляющая собой небольшие воздушные булочки из жидкого блинного теста.
По сути, это булочки из блинного теста, но выпекаются они в духовке. Очень похожи на профитроли по вкусу, но делаются гораздо легче.
История блюда берет начало в 1737 году, когда рецепт был опубликован под названием «капающий пудинг». Изначально тесто помещали под жарящееся мясо, чтобы использовать стекающий жир. Позже блюдо получило название в честь графства Йоркшир благодаря английской кулинарной писательнице Ханне Глейс.
Особенности приготовления
- Готовится из жидкого теста на основе яиц, муки и молока
- Выпекается в специальных формочках
- При выпекании значительно увеличивается в объеме
- Образует хрустящую румяную корочку
Традиционное использование
- Подается как гарнир к ростбифу
- Может служить самостоятельным блюдом
- Подходит для фарширования различными начинками
Варианты подачи
- С мясными блюдами
- С салатами
- С различными начинками (бекон, вяленые помидоры, картофель)
- В сладком варианте (с добавлением сахара)
Рецепт йоркширского пудинга
Ингредиенты
220 мл молока
130 г муки
2 яйца
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
4 ст.л. растительного масла
начинка может быть любая, у меня просто протертый творог с шоколадной крошкой.
Приготовление
Яйца слегка взбиваем, добавляем половину молока, соль, сахар.
Аккуратно вымешиваем муку, добавляем масло и оставшееся молоко.
Оставляем тесто на час при комнатной температуре.
Наливаем тесто в формочки, заполняя на 1/3 от объёма и выпекаем в разогретой до 200°С духовке.
Йоркширский пудинг популярен во многих странах мира благодаря своему неповторимому вкусу и универсальности в подаче.
Готовьте с удовольствием!
Ваша Настя и Тот самый рецепт