Продолжаем готовить всякие холодные супы. И сегодня у нас будет блюдо... Нет, не корейской, а японской кухни. Но с закосом под корейскую (в последнее время самурайцы повадились тырить блюда у других народов и допиливать их под свои вкусы).
Готовится блюдо довольно просто и быстро (особенно если накануне отварить курицу, чтобы она и бульон остыли за ночь в холодильнике). Экзотических ингредиентов в составе нет - все можно купить в магазине. Кроме кимчи. Но его можно сделать самостоятельно.
Для приготовления двух порций нам потребуется:
- Филе куриной грудки - 1 шт (~250 гр)
- Лапша сомен - 2 порции
- Огурец - 1 небольшой
- Куриное яйцо - 1 шт
- Кимчи - 100 гр
Ингредиенты для бульона:
- Вода - 500 мл
- Гранулированный куриный бульон - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Белый рисовый уксус - 2 ст.л.
- Саке (или шаосинское кулинарное вино) - 2 ч.л.
Курятину кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения (не забывая снимать пену), накрываем крышкой и готовим на минимальном огне до готовности (минут 30).
Курицу вытаскиваем шумовкой, перекладываем в контейнер и после того, как она остынет, убираем в холодильник. Добавляем в кастрюлю гранулированный куриный бульон, размешиваем и варим еще три минуты. Снимаем кастрюлю с огня.
Ждем, пока бульон тоже остынет до температуры, когда к кастрюле можно будет прикоснуться рукой, добавляем в него все оставшиеся бульонные ингредиенты и размешиваем до растворения сахара. После окончательного остывания бульона убираем кастрюлю в холодильник.
Ближе к делу достаем из холодильника куриное яйцо, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. После этого в кастрюле доводим до кипения воду, кладем при помощи ложки яйцо и засекаем 7 минут. После этого сливаем из кастрюли горячую воду, заливаем холодную и остужаем яйцо. Затем чистим его и режем пополам вдоль.
Огурец нарезаем на средние кусочки.
Курятину руками рвем на небольшие куски.
Лапшу отвариваем согласно инструкции, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, даем стечь, после чего раскладываем по тарелкам.
Заливаем в тарелки бульон и выкладываем поверх лапши курицу, огурец, кимчи и яйцо.
Приятного аппетита!
