Эти рецепты помогут вам приготовить профессиональные кофейные напитки в домашних условиях или в кофейне. Для каждого напитка важно использовать свежеобжаренный кофе и правильно подготовленное молоко. Температура и пропорции могут немного варьироваться в зависимости от предпочтений и используемого оборудования.
Эти рецепты помогут вам приготовить профессиональные кофейные напитки в домашних условиях или в кофейне. Для каждого напитка важно использовать свежеобжаренный кофе и правильно подготовленное молоко. Температура и пропорции могут немного варьироваться в зависимости от предпочтений и используемого оборудования.
1. Эспрессо (30 мл)
- 7-9 г свежемолотого кофе тонкого помола
- 30 мл воды (90-96°C)
- Давление 9 бар, время экстракции 25-30 секунд
2. Американо (180 мл)
- 30 мл эспрессо
- 150 мл горячей воды (90°C)
- Сначала налить эспрессо, затем добавить воду
3. Капучино (150-180 мл)
- 30 мл эспрессо
- 100 мл молока (3,2% жирности)
- 50 мл молочной пены
- Взбить молоко до 60-65°C
4. Латте (200-250 мл)
- 30 мл эспрессо
- 200 мл молока
- 1 см молочной пены
- Подавать в высоком бокале
5. Флэт Уайт (150-160 мл)
- Двойной ристретто (30 мл)
- 120 мл молока с микропеной
- Температура молока 55-60°C
6. Раф Кофе (150 мл)
- 30 мл эспрессо
- 100 мл сливок 10%
- 10 мл ванильного сиропа
- Взбить все ингредиенты паром
7. Айс Латте (300 мл)
- 60 мл двойного эспрессо
- 200 мл холодного молока
- Лед - 5-6 кубиков
- Сначала лед, затем молоко, потом кофе
8. Мокко (200 мл)
- 30 мл эспрессо
- 20 мл шоколадного сиропа
- 150 мл молока
- Взбитое молоко с пеной
- Шоколадная крошка для украшения
9. Коретто (30 мл)
- 30 мл эспрессо
- 5 мл ликера (Самбука, Граппа)
- Добавить ликер в готовый эспрессо
10. Фильтр-кофе (200 мл)
- 15 г кофе среднего помола
- 200 мл воды (92-96°C)
- Время заваривания 3-4 минуты