#ещенеприготовленоаужеслюни #ЧШБачтоесли #чтоприготовить #рецепт
Голоден до вкусных идей? Дуй в Telegram «Чёрт-те шо Беседка» — там рецепты такие, что тарелки пустеют на раз! 😈 @cheshebe и контента больше.
Пролог
Вечер окутывает кухню мягким светом, а воздух наполняется манящими ароматами лемонграсса и кокоса. В котелке зарождается нечто большее, чем просто суп — это путешествие в сердце Таиланда, где сладость тыквы танцует с пикантностью креветок, а хрустящая кокосовая стружка с чили добавляет искры. "Тыквенный тайский бриз" зовёт за стол, обещая согреть душу и разбудить вкусовые рецепторы. Готовы отправиться в это гастрономическое приключение? 🍲
Тезисно о рецепте:
В этом рецепте ингредиенты постепенно добавляются в кастрюлю, и на первых этапах ничего не вынимается. Давай уточню, чтобы всё стало на 100% понятно:
На этапе 1 (основа супа): Ты обжариваешь лук, чеснок, имбирь и карри-пасту в масле. Всё это остаётся в кастрюле — это ароматная база, которая задаёт вкус.
На этапе 2 (тыква): К этой базе добавляешь тыкву, лемонграсс и бульон/воду. Ничего не убираешь, всё продолжает вариться вместе, чтобы тыква стала мягкой.
На этапе 3 (кокос и креветки): Вливаешь кокосовое молоко, рыбный соус, сок лайма и добавляешь креветки. Опять же, ничего не вынимаешь — все ингредиенты работают вместе, создавая вкус.
На этапе 4 (текстура): Единственный ингредиент, который нужно убрать, — это стебли лемонграсса (если использовал свежие, а не сушёный). Они несъедобные, поэтому их извлекают перед пюрированием или подачей. Всё остальное остаётся в супе.
Ингредиенты
- Тыква — 500 г (очищенная, кубиками 🎃)
- Креветки (очищенные 🦐) — 200 г
- Кокосовое молоко 🥥 — 400 мл
- Лемонграсс 🌿 — 2 стебля (или 1 ст. л. сушёного)
- Имбирь свежий 🔥 — 2 см (натереть)
- Чеснок 🧄 — 2 зубчика (измельчить)
- Лук репчатый 🧅 — 1 шт. (мелко нарезать)
- Карри-паста (красная или жёлтая, маркетплейс в помощь, например Aroy-D 🛒) — 1 ст. л.
- Рыбный соус — 1 ст. л. (или соевый соус 🥢)
- Лайм 🍈 — 1 шт. (сок + цедра)
- Кинза 🌱 — небольшой пучок (для украшения)
- Кокосовая стружка 🥥✨— 3 ст. л. (для начинки)
- Чили (сушёный или свежий 🌶️😉) — 1/4 ч. л. (или по вкусу)
- Оливковое или кунжутное масло 🥜— 2 ст. л.
- Вода или овощной бульон 🍲— 500 мл
- Соль, перец 🧂— по вкусу
Необычная начинка(по желанию): -Кокосовая хрустяшка: слегка обжарь кокосовую стружку на сухой сковороде (2–3 минуты до золотистости), добавь щепотку чили и тёртую цедру половины лайма. Перемешай и отложи.
Пищевая ценность на 1 порцию:
- Калорийность: ~320 ккал | - Белки: ~13.3 г | - Жиры: ~22.8 г | - Углеводы: ~15.8 г
Примечания:
- Кокосовое молоко и масло — основные источники жиров и калорий. Если хотите снизить калорийность, можно использовать кокосовое молоко с низким содержанием жира (~150–200 ккал на 400 мл).
- Овощной бульон может добавить чуть больше калорий и углеводов, если он магазинный или содержит добавки.
Приготовление:
Подготовка основы супа:
Разогрей масло: В кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрей 2 ст. л. оливкового или кунжутного масла. Кунжутное масло добавит лёгкий ореховый аромат, который идеально сочетается с азиатскими нотами.
Обжарь овощи: Добавь мелко нарезанный лук (1 шт., ~100 г) и обжарь 2–3 минуты до мягкости и лёгкой золотистости. Затем всыпь измельчённый чеснок (2 зубчика) и натёртый свежий имбирь (2 см). Обжаривай ещё 1 минуту, помешивая, чтобы раскрылся аромат, но не дай чесноку подгореть — это придаст горечь.
Добавь карри-пасту: Вложи 1 ст. л. красной или жёлтой карри-пасты (красная — более острая, жёлтая — мягче). Прогрей 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы паста отдала свой аромат маслу. Если любишь менее острое, начни с ½ ст. л. и пробуй на вкус.
Варим тыкву:
Добавь тыкву и лемонграсс: Положи 500 г очищенной тыквы, нарезанной кубиками (~2х2 см или как считаешь нужным), и 2 стебля лемонграсса (разрежь пополам и слегка придави ножом, чтобы выделились эфирные масла) или 1 ст. л. сушёного лемонграсса. Залей 500 мл овощного бульона или воды. Бульон добавит глубины вкусу, но вода тоже подойдёт, если хочешь легче.
Вари: Доведи до кипения, затем убавь огонь до среднего и вари 15 минут, пока тыква не станет мягкой (проверь вилкой). Если тыква плотная, может потребоваться 18–20 минут.
Кокос и креветки:
Влей кокосовое молоко: Добавь 400 мл кокосового молока и 1 ст. л. рыбного соуса (или соевого, если предпочитаешь веганский вариант). Выжми сок 1 лайма (~2–3 ст. л.) и добавь немного цедры для яркости. Перемешай и доведи до лёгкого кипения на среднем огне.
Добавь креветки: Всыпь 200 г очищенных креветок (сырых, не варёных). Вари 3–4 минуты, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными. Не перевари, иначе они станут резиновыми.
Совет: Если креветки крупные, разрежь их пополам для равномерного приготовления и удобства еды.
Текстура супа:
Извлеки лемонграсс: Если использовались стебли, вынь их — они несъедобны, но уже отдали аромат. Сушёный лемонграсс можно оставить.
Выбери консистенцию: Для кремового супа пюрируй массу погружным блендером до гладкости. Если хочешь текстурный суп, пюрируй только частично или оставь кусочки тыквы — они добавят деревенский шарм.
Приправь: Попробуй и добавь соль, чёрный перец и, если любишь острое, ¼ ч. л. сушёного или свежего чили. Для баланса вкуса можно добавить ещё немного сока лайма.
Подача:
Разлей по тарелкам: Разлей суп по 4 глубоким мискам (~250–300 мл на порцию).
Добавь хруст и аромат: Посыпь каждую порцию 1 ч. л. кокосовой стружки (всего 3 ст. л.), слегка обжаренной на сухой сковороде для усиления аромата. Добавь щепотку сушёного или свежего чили и несколько листьев кинзы для свежести.
Финальный штрих: Сбрызни каждую порцию несколькими каплями кунжутного масла (если используешь) и подай с долькой лайма для тех, кто хочет усилить кислинку.
Совет: Подавай с тёплым багетом или лепёшками для макания, чтобы собрать все вкусы.
Суп хранится в холодильнике 2–3 дня. Замораживать можно, но текстура креветок может стать чуть жёстче. Без креветок суп замораживается отлично.
Не ленимся - подписываемся, агитируем вступать друзей☀️⤵️
