11 июля (как раз сегодня), в России отмечают Всемирный день шоколада. В других странах, Всемирный день отмечают в другой день. Ещё бывают национальные дни шоколада и т.п.
Даты разные, а «виновник торжества» один – какао-боб.
Товарищ он нереально популярный, но есть вопросики по репутации. Ибо граждане кондитеры, упражняют на нём своё неуёмное воображение, не покладая рук.
И вот результат – глядя на шоколад, часто говорят: «Сладкое вредно!»
Ну а Боб-то тут причём? Вы его пробовали? Он вообще ни разу не сладкий.
Сладкий в шоколадках – сахар. И он же в нём вредный.
Собственно, личные недостатки какао-бобов – это возможная аллергия, и немного кофеина. И то, и то, желательно учитывать. Ну и, если вы его слопаете неадекватное количество (собственно, как и любого другого продукта) – ваш организм вам спасибо не скажет.
А всё остальное – на совести кондитеров и маркетологов.
Ибо сам Боб – он очень крут (поэтому и пишу с большой буквы).
- В нём полно флавоноидов: обладают антиоксидантными свойствами, улучшают кровообращение, нормализуют давление;
- Какао-бобы стимулируют выработку эндорфинов, которые могут повышать настроение и снижать стресс;
- Шоколад улучшает когнитивные функции;
- Исследования показывают, что шоколад также может повышать чувствительность к инсулину (напомню, что, когда много сахара, чувствительность, наоборот, снижается – а это путь к диабету 2-го типа).
Но в конечном итоге, на полках магазинов, в основном, мы видим противоречивую субстанцию, с добавлением какао-бобов – в плитках, конфетах и т.п.
По бОльшей части – это продукты для сахарозависимых сладкоежек, для которых привкус шоколада, лишь добавка, приманка, камуфляж, чтобы скрыть тот факт, что на самом деле всё это просто смесь сахара и жиров зловредного характера.
Ну потому что, объективно, есть 100%-й (пишут 99%) шоколад, мало кто будет. Лично я добавляю его (либо непосредственно какао-бобы) понемногу в творог, чтобы чувствовать тот самый шоколадный вкус (блюдо это, я употребляю с орехами и без любого вида подслащения, если что).
А вкус какао-бобов, зависящий от сорта, региона произрастания, климатических условий, обработки, обжарки – это очень интересная история. Гастрономическое путешествие.
Но.
Если вы практикуете употребление шоколадного вида продуктов, с содержанием какао менее 70-75% – увы, вряд ли вы с этой историей познакомитесь.
Сахар вам не позволит.
Кстати, притупление чувств – это отдельная тема для разговора. Давайте её тоже обсудим, на канале @НАХОА и поместим беседу в раздел «Совсем НЕ сладко», как и эту заметку.
#шоколад #какао #какао-бобы #пользашоколада #сахар #антиоксиданты #вредсахара