Холодный борщ — это освежающий летний суп на основе овощей и свёклы, традиционный для русской кухни и особенно востребованный в жару. В России этот вариант борща стал особенно популярен в южных регионах, где исторически производство кваса было менее развито. Холодный борщ имеет общие черты со свекольником. Разновидностью холодного борща является зелёный борщ, в состав которого входят шпинат и щавель, подобно зелёным щам.
Для приготовления борща нам понадобиться:
Свекла отварная — 3 шт.
Картофель крупный отварной — 2 шт.
Яйца отварные — 2 - 3 шт.
Колбаса вареная — 300 гр.
Огурец длинный — 1 шт.
Зелень ( укроп, лук)
Соль, сахар, уксус по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Свеклу, картошку помыть и отварить до готовности и дать им остыть. Яйца также отвариваем до готовности.
Вскипятить и остудить 2 литра воды.
2. Очищаем все отваренные продукты.
Свеклу нарезаем кубиком или натираем на крупной тёрке.
Измельчаем укроп и на разделочной доске присыпаем его немного солью и перетираем до состояния, когда укроп пустит сок.
3. Всё пересыпаем в кастрюлю, добавляем туда чайную ложку соли, чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксус 9%, перемешать. Заливаем содержимое кастрюли кипящей водой, так что бы покрыло свеклу и даём постоять около 5 - 10 минут. Таким образом мы получаем подобие свекольного отвара, но без земляного привкуса.
4. Теперь приступаем к нарезке остальных продуктов : картофель, колбасу, огурец, желток яйца нарезаем кубиком, а белок я тру не средней тёрке. Всё складываем в салатник. Нарезаем зелёный лук и всё перемешиваем.
5. Отвар в кастрюле уже остыл, перекладываем все продукты из салатника в кастрюлю ( оставьте немного в салатнике). Теперь заливаем не спеша всё холодным кипятком, не выливайте сразу 2 литра, регулируйте густоту наливая больше или меньше. Теперь попробуйте на вкус и добавьте, то чего вам не хватает, соль, сахар, уксус. Нельзя написать точно, чего и сколько, вкусы то у всех разные. 😉
Ну вот и готов холодный борщец. Наливаем в тарелочку, туда же ложечку сметанки или майонезика, по желанию можно присыпать ещё зеленушкой.
Приятного аппетита!
Бонус. Окрошка на майонезе.
Если в семье есть человеки, 😁 которые не любят борщ, но обожают майонез, можно предложить им этот вариант холодного супа.
Всё очень просто. Часть " салата" которую мы оставили в салатнике, пересыпаем в тарелку, туда добавляем укроп и соль.
Добавляем майонез , перемешиваем и так же постепенно вливаем холодный кипяток. Налили чуток, перемешали, ещё подлили, и т.д. И так до нужной густоты.
Вкусный супчик готов и Вам приятного аппетита! 😄😄😄
До новых встреч.