Кабачковый суп – это легкое, полезное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для обеда на работе. Он готовится быстро и просто, а главное – обладает приятным вкусом и ароматом свежей зелени.
Ингредиенты:
Для приготовления супа нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки свежие – 2 шт.
- Картофель среднего размера – 2–3 шт.
- Морковь свежая – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 головка
- Чеснок свежий – 2 зубчика
- Оливковое масло первого холодного отжима – 2 ст.л.
- Вода чистая питьевая – около 1 литра
- Зелень петрушки или укропа – небольшой пучок
- Соль морская крупная – по вкусу
- Перец черный молотый – щепотка
- Лавровый лист сушеный – 1 шт.
Приготовление:
Шаг 1
Очистить кабачки от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Очищенный картофель также нарезать кубиками примерно одинакового размера. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук мелко порубить ножом. Чеснок измельчить с помощью пресса или очень мелко нарубить.
Шаг 2
В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать на среднем огне до прозрачности. Затем добавить морковь и продолжить жарку ещё пару минут, пока овощи слегка не размягчатся.
Шаг 3
К луку и моркови добавляем нарезанные кабачки и картофель. Заливаем всё водой так, чтобы покрыть овощи полностью. Доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь и варим суп на медленном огне около 15–20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
За минуту до окончания готовки кладём лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Шаг 4
Когда суп сварится, снимаем кастрюлю с огня и даём немного остыть. Если хотите добиться кремовой консистенции, можете взбить суп блендером до однородности. После этого возвращаем кастрюлю обратно на плиту и доводим до кипения повторно.
Перед подачей добавьте в тарелку свежего рубленого чеснока и посыпьте зеленью петрушки или укропа.
Подавайте горячий суп со свежими хлебцами или хрустящими гренками. Такой легкий и вкусный овощной супчик отлично согреет вас в холодные дни и подарит приятные ощущения свежести летом!
Приятного аппетита!