яйца пашот рецепт, индейка с бататом, пюре из сладкого картофеля, белковый завтрак, полезный ужин после тренировки
Здорова, гурманы мои! Сегодня готовим такую красоту, что глядя в тарелку, хочется сказать: «Ну я и богач, ну я и эстет». На повестке дня — яйца пашот с запечённой грудкой индейки и пюре из батата. Звучит, конечно, как будто с тобой на кухне Джейми Оливер плечом к плечу, но на деле — всё просто, как сварить пельмени, только без пельменей.
Это блюдо не из разряда «сделал и залип в сериальчик». Оно из тех, что ешь и думаешь: вот она — жизнь! Особенно если жахнуть сверху немного острого соуса, чтобы аж уши загорелись от удовольствия.🛒 Ингредиенты на 4 порции (да, можно съесть две — кто ж запретит):
оливковое масло — 2 ч. л.
яйца — 4 шт.
белый уксус — 1 ч. л.
куриный бульон (низкосолевой, чтоб не солёный как слёзы) — 65 мл
соль — ¼ ч. л.
чёрный молотый перец — по вкусу
грудка индейки, запечённая с травами — 120 г (кубиками)
батат (он же сладкий картофель) — 2 шт., запечь 40 мин при 200°C, потом остудить, очистить и порезать кубиками
свежий тимьян (листья, не ветки!) — 1 ч. л.
лук репчатый — 1 средний, в кубики
острый соус — по желанию, но желательно 😎🔥 Готовим, как будто снимаем кулинарное шоу:
На сковородку (антипригарную, если вы не мазохист) плеснули масла, греем её на умеренном огне. Кидаем туда лук и тимьян, переворачиваем с боку на бок пару минут — пусть они подрумянятся и начнут пахнуть, как осень в деревне. Минут через 3–5 пора звать батат и индейку.
Туда же, в сковородку — батат, индейку, соль, перец, всё перемешиваем. Пусть это счастье обжаривается минутки 3, пока батат не начнёт легонько подрумяниваться, типа “я тут уже, хозяин, румянюсь”.
Заливаем бульон, соскребаем все подрумяненные кусочки со дна — это не грязь, это золото вкуса!
Пока всё это благоухает, варим яйца пашот. В сотейник наливаем 3 см воды, добавляем уксус и доводим до нежного кипения. Разбили яйцо в чашку — и аккуратненько в воду. Варим 3–4 минуты, чтоб белок схватился, а желток остался жидким и томным, как ваш взгляд в понедельник утром.
Достаём яйца шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце, чтоб обсохли и пришли в себя. Немного соли, немного перчика — и готово.
Теперь раскидываем хэш (всё, что в сковороде) по тарелкам, сверху по яйцу пашот — и красота! Если душа просит — добавляем острый соус, чтоб бодрило.
Ну всё, подано! Блюдо будто из модного бистро, только без счёта на 1500₽ и без официанта в очках. Вкусно, сытно, и даже немного спортивно — белки, батат, грудка… всё как в меню у тренера, только вкуснее.
#завтраккаквотеле #яйцапашот #бататисила #индейкабезстресса