Жареные пышные пирожки с зелёным луком и яйцом
Ароматные, мягкие и воздушные пирожки с сочной начинкой из рубленого яйца и зелёного лука — идеальная выпечка к чаю или на перекус!
🔺️Ингредиенты:
🔹️Для теста:
500 г муки (+ немного для подпыла)
250 мл тёплого молока (или воды)
1 яйцо
7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
50 г сливочного масла (или растительного)
🔹️Для начинки:
10 яиц, сваренных вкрутую
1 большой пучок зелёного лука
2–3 ст. л. сливочного масла (или сметаны)
Соль и чёрный перец по вкусу
🔹️Для жарки:
Растительное масло
🔺️Приготовление:
🔹️Замешиваем тесто
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут, чтобы появилась пенная шапочка.
Добавьте яйцо, соль, растопленное масло и перемешайте.
Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто.
Вымешивайте 7–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа (оно должно увеличиться вдвое).
🔹️Готовим начинку
Яйца отварите вкрутую (8–10 минут), охладите и мелко порубите.
Зелёный лук нарежьте тонкими колечками.
Смешайте яйца, лук, сливочное масло (или сметану), посолите и поперчите по вкусу.
🔹️Формируем пирожки
Тесто обомните, разделите на 12–15 равных частей и скатайте в шарики.
Каждый шарик раскатайте в лепёшку, выложите 1–1,5 ст. л. начинки и защипните края, формируя пирожок.
Дайте расстояться 15–20 минут.
🔹️Жарим пирожки
Разогрейте в сковороде растительное масло (слой около 1 см).
Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне до золотистой корочки (2–3 минуты с каждой стороны).
Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте тёплыми со сметаной или просто так! 😋
🔹️Совет: Чтобы пирожки получились особенно пышными, можно добавить в тесто 1 ст. л. картофельного крахмала.