Друзья, всем привет!
Иногда, чтобы удивить близких, не нужно искать редкие продукты или стоять у плиты до ночи — достаточно посмотреть на знакомые блюда с другой стороны. Вот, например, пельмени!
Казалось бы, всё про них уже известно, но однажды моя знакомая кореянка открыла секрет своей семьи: невероятно вкусные корейские пельмени, которые жарятся на сковороде и получаются сочными, хрустящими, совсем не похожими на наши классические. Готовятся проще, чем привычные варёные, а изюминка — в обжарке и особенной начинке с овощами и зеленью.
Утром собрала всё, что нужно, и за час на кухне у меня был поднос ароматных, з “корейских пельменей”, которые улетают с тарелки быстрее, чем заваривается чай. Если хочется порадовать семью чем-то новым, обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 3 стакана по 200 г
- Кипяток — 170 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
Фарш (любой) — 450 г
Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Масло растительное — 30 г
- Кинза и укроп — по вкусу
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соль, специи — по вкусу
Рецепт:
Готовим тесто:
В глубокой миске соедините муку и щепотку соли. Влейте кипяток, перемешайте ложкой, добавьте яйцо и растительное масло. Быстро замесите мягкое эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам. Заверните в пленку и дайте “отдохнуть” 20–30 минут.
Готовим начинку:
Фарш посолите, добавьте специи и соевый соус. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс. Зелень (кинзу и укроп) тоже мелко порубите. Всё смешайте с фаршем. Для ещё большей сочности обжарьте морковь и лук в 30 г масла до мягкости, после чего добавьте к мясу. Всё тщательно перемешайте.
Лепим пельмени:
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружочки (стаканом или специальной формой). На каждый кружочек выложите по ложке начинки, слепите пельмени в форме полумесяца или “лодочки” — так они лучше держат сочность.
Обжариваем:
В сковороде разогрейте немного масла, выложите пельмени плотно друг к другу (швом вверх). Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки снизу — примерно 3–4 минуты.
Тушим под крышкой:
Добавьте в сковороду 100 мл воды, сразу накройте крышкой и уменьшите огонь. Пусть пельмени потомятся ещё 7–10 минут, пока вода не испарится, а тесто полностью не приготовится.
Подаём:
Готовые пельмени аккуратно выложите на тарелку, присыпьте свежей зеленью и сразу подавайте к столу. Отлично сочетаются с соевым соусом, острым кетчупом или сметаной.
С тестом работает одно удовольствие: благодаря кипятку оно очень эластичное, не рвётся и легко лепится.
Начинку можно “усилить” капустой кимчи или тёртым свежим имбирём — получится максимально по-корейски!
Если хотите румяную корочку, не торопитесь — пусть поджарятся хорошенько снизу.
Полезный совет:
Не бойтесь делать пельмени впрок: часть можно заморозить и потом быстро приготовить для внезапных гостей или просто когда нет времени на долгий ужин. А ещё — пробуйте разные начинки, например, из курицы с грибами или только овощные, если в семье есть вегетарианцы.
Готовьте с душой и не забывайте: каждый новый рецепт — маленькое путешествие. Пусть ваши домашние “корейские пельмени” станут любимым семейным открытием!
Приятного аппетита!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!