Каждую неделю миллионы россиян, особенно старшего поколения, вспоминают старую советскую традицию — «рыбный четверг». В этот день в столовых, кафе и школьных буфетах вместо мяса подавали рыбу: жареную минтай, селёдку под шубой, рыбные котлеты или суп из консервов.
А какая у вас любимая рыба? Делитесь в комментариях!
Но откуда взялся этот обычай? Почему именно четверг? И сохранился ли он сегодня? Давайте разберёмся в истории и причинах появления рыбного дня в СССР.
1. Исторические корни: почему начали внедрять рыбный день?
Идея выделить определённый день для рыбы появилась не просто так. У неё были экономические, политические и даже религиозные причины.
Проблемы с мясом в СССР
В 1930-е годы в Советском Союзе начался дефицит мяса. Коллективизация и неурожаи привели к тому, что скот массово забивали, а восстановление поголовья шло медленно. Власти искали способы снизить потребление мяса без резкого ухудшения питания населения.
Религиозный подтекст
До революции в России среда и пятница были постными днями у православных христиан — в эти дни не ели мясо. Советская власть, борясь с религией, не хотела напрямую копировать церковные традиции, но идея разгрузочного дня казалась полезной.
Развитие рыбной промышленности
СССР имел огромные рыбные ресурсы: Дальний Восток, Север, Каспийское и Чёрное моря. Но рыба не пользовалась такой популярностью, как мясо. Чтобы стимулировать её потребление, власти решили ввести обязательный рыбный день.
2. Официальное постановление: как четверг стал рыбным?
12 сентября 1932 года Наркомснаб СССР издал постановление:
«Ввести во всех столовых и ресторанах один рыбный день в неделю — четверг»
Почему именно четверг? Точного ответа нет, но есть несколько версий:
- Пятница была слишком связана с религией.
- Среда могла ассоциироваться с постом.
- Четверг — нейтральный день, середина недели.
Интересно, что в Польше и других соцстранах рыбным днём была пятница — из-за католических традиций.
3. Как внедряли рыбный день?
Сначала народ неохотно принимал нововведение. Люди привыкли к мясу, а рыба часто была невкусной (особенно минтай или путассу). Но власти не отступали:
- В столовых запрещали подавать мясные блюда по четвергам.
- В магазинах увеличивали ассортимент рыбных продуктов.
- В кулинарных книгах популяризировали рецепты из рыбы.
К 1970-м годам традиция укоренилась. В меню появились:
- Рыбные котлеты (часто из минтая с хлебом)
- Селёдка под шубой
- Консервированные супы (например, «Суп рыбный по-ленинградски»)
- Жареная рыба (хек, треска, камбала)
4. Рыбный день сегодня: сохранилась ли традиция?
После распада СССР обязательный рыбный день отменили, но традиция частично осталась:
- В некоторых столовых и детсадах до сих пор подают рыбу по четвергам.
- В православные посты многие сознательно отказываются от мяса в определённые дни.
- В ресторанах иногда делают рыбные акции («Четверг — день морепродуктов»).
5. Плюсы и минусы рыбного дня
Плюсы:
- Польза для здоровья (рыба богата Омега-3, фосфором).
- Разгрузка пищеварения (рыба легче мяса).
- Поддержка отечественного рыбного промысла.
Минусы:
- В СССР рыба часто была костлявой или водянистой.
- Люди скучали по мясу и воспринимали рыбный день как вынужденную меру.
Вывод: ностальгия или полезная привычка?
Рыбный четверг — это часть советской истории, которая отражала экономику и идеологию того времени. Сегодня он воспринимается с улыбкой, но сама идея разнообразить рацион рыбой остаётся актуальной.
А вы помните рыбные дни? Любили ли вы советские рыбные котлеты или терпеть не могли минтай? Делитесь в комментариях!
Сергей Упертый
#Еда #Кулинария #Столовая #СССР #Рыба #Мясо #КушатьВкусно #ВкусныеИстории #РыбныйДень #Подпишись