Ингредиенты на трехлитровую банку:
2 кг огурцов
1 луковица репчатого лука
6 веточек петрушки
6 горошин черного перца горошком
6 бутонов гвоздики
6 шт. лаврового листа
Для рассола ( на литр воды):
1 ст. л. крупной соли с горкой
3 ст. л. сахара
100 мл уксуса
6 шт. лаврового листа
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и вымочить в холодной воде не менее трех часов.
2. Банки помыть с содой и простерилизовать.
3. Крышки залить водой и прокипятить 5 – 7 минут. Затем выложить для просушки на полотенце.
4. Когда огурцы вымокнут их нужно хорошенько промыть под проточной водой, а затем срезать с двух сторон кончики.
5. Вымыть веточки петрушки.
6. Лук почистить и нарезать кольцами.
7. В банку на самое дно выложить перец горошком, лавровый лист и веточки петрушки.
8. Наложить огурцы в банку довольно плотно друг к другу. Между огурцами выложить слой из колец лука.
9. Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю необходимое количество воды.
Добавить соль, сахар и лавровый лист. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дать покипеть маринаду 2 -3 минуты.
10. Влить уксус. Кипение ненадолго прекратится, но как только закипит снова - сразу же убрать маринад с огня и разлить его горячим в банки.
11. Прикрыть заполненные огурцами и маринадом банки крышками.
12. В кастрюлю большого объема постелить полотенце и налить немного горячей воды. Аккуратно поставить банку в кастрюлю с водой.
Поставить кастрюлю с банкой на огонь и довести воду до кипения.
С этого момента нужно засечь 30 минут — это время необходимо, чтобы простерилизовать 3 литровую банку.
Важно! В течение всего процесса стерилизации крышку уже не открывать.
13. Стерилизованную банку аккуратно достать из кастрюлю и плотно закрутить крышку.
После этого, перевернуть банку вверх дном и поставить ее на полотенце. Сверху прикрыть еще одним полотенцем или одеялом.
До полного остывания не нужно оставлять, здесь этого не требуется, и даже излишне. Под полотенцем выдержать лишь 1 час, затем убрать его. И оставить банки остывать при комнатной температуре.
Через сутки банки перевернуть и оставить под наблюдением дней 5. Далее их можно убирать в прохладное темное место.
Вообще, такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре, при этом ее вкусовые качества остаются на самом высоком уровне.
Готовые огурчики имеют кисло-сладкий вкус, они получились приятного оливкового цвета, плотненькие и так приятно похрустывают при их дегустации.
Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!
