Секрет идеального варенья - в бережном приготовлении, которое сохраняет форму и плотность ягод. Вот проверенный метод, который я использую уже много лет.
Ингредиенты:
1 кг плотной клубники (лучше мелкой или средней величины) 900 г - 1 кг сахара 150 мл воды 1/4 ч.л. лимонной кислоты (или 1 ст.л. лимонного сока)
Пошаговое приготовление:
Подготовка ягод Тщательно переберите клубнику, удалите плодоножки и промойте под проточной водой. Дайте стечь лишней жидкости.
Приготовление сиропа В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Лимонная кислота сохранит яркий цвет варенья.
Первая заливка Горячим сиропом залейте подготовленные ягоды. Оставьте до полного остывания - это займет несколько часов. За это время клубника выделит собственный сок.
Многократная обработка Слейте сироп в кастрюлю, прокипятите 15 минут для загустения. Снова залейте ягоды и остудите. Повторите этот процесс 3-4 раза, каждый раз уваривая сироп.
Финишная обработка В последний раз доведите варенье до кипения (не более 1-2 минут) и сразу разлейте по стерильным банкам. Закатайте крышками.
Советы:
Для равномерного пропитывания аккуратно перемешивайте содержимое деревянной ложкой Используйте широкую кастрюлю, чтобы ягоды не мялись Такой же метод подходит для вишни, абрикосов и яблочных долек Храните в прохладном темном месте
Ягоды остаются целыми, плотными, похожими на мармелад, а сироп приобретает красивый рубиновый оттенок и идеальную густоту. Это варенье станет украшением любого чаепития, пишет хозяйкаЛюдмила Плеханова.
Ранее мы писали, как укоренять усы клубники легко и просто.