Производители картофеля могут оказаться на пороге новой возможности - выращивания картофеля, который можно использовать для производства растительного молока, сыра и йогурта для растущего рынка продуктов неживотного происхождения.
Благодаря достижениям в области биотехнологии, в частности, процессу, называемому молекулярным фермерством, теперь появился способ использовать картофель в качестве естественной фабрики по производству высококачественных молочных белков, которые удовлетворяют растущий потребительский спрос на экологически чистые продукты без содержания животных компонентов, пишет отраслевой портал по картофелю Spud Smart.
Этот инновационный подход предполагает внедрение генетических кодов в растения картофеля, что позволяет им производить казеин - основной белок, содержащийся в молоке. После сбора урожая из этого картофеля можно извлекать молочные белки, биологически идентичные белкам коровьего молока, для создания настоящих молочных продуктов.
«В нашем процессе используется передовой подход, называемый молекулярным фермерством. Проще говоря, речь идёт о том, чтобы научить картофель производить казеин», - рассказала Spud Smart Дафна Габбай, генеральный директор израильской компании Finally Foods.
Ключевым преимуществом для производителей является то, что этот процесс не требует изменения способа выращивания картофеля.
«Фермеры могут продолжать сажать, выращивать и собирать урожай, как и любой другой сорт. Единственное изменение заключается в том, что мы внедряем генетические инструкции для производства молочных белков. Новое оборудование или методы ведения сельского хозяйства не требуются», - подчеркнула она.
Таким образом, картофелеводы могут интегрировать эту новую культуру в свои текущие производственные процессы с минимальными перебоями. От подготовки почвы до сбора урожая их повседневные процедуры остаются прежними. Дополнительная ценность заключается в возможности продавать этот особый картофель по высокой цене, как ключевой ингредиент на быстрорастущем рынке молочных продуктов на растительной и неживотной основе.
Габбей подчеркивает, что эта технология разработана так, чтобы быть экономически эффективной для фермеров: «Затраты на землю, воду, удобрения аналогичны расходам на выращивание обычного картофеля. Но этот картофель, что мы называем „умнее“ — он производит дополнительный ценный белок в дополнение к обычному содержанию крахмала. Картофелеводы могут диверсифицировать источники доходов. Финансовый потенциал фермеров, сотрудничающих с Finally Foods и аналогичными компаниями, может быть значительным, поскольку такой картофель - важнейший ресурс для производства растительных заменителей молочных продуктов - молочных продуктов может продаваться по более высоким ценам и открывать новые рынки, обеспечивая более стабильный доход в долгосрочной перспективе».
Инновация также соответствует более широким экологическим приоритетам. Традиционное молочное животноводство обвиняется экологами в значительном вкладе в выбросы парниковых газов. Производство молочных белков из растений, таких как картофель, представляет собой альтернативу, которая может привлечь внимание потребителей, заботящихся об окружающей среде, и способствовать достижению целей устойчивого развития в сельском хозяйстве.
Габбей считает, что раннее внедрение позиционирует производителей как лидеров в области устойчивого сельского хозяйства: «Фермеры, которые сейчас внедряют этот картофель, станут частью развивающейся цепочки поставок молочных продуктов растительного происхождения. Это может способствовать заключению долгосрочных контрактов и повышению устойчивости их деятельности».
В конечном счёте, этот прорыв открывает фермерам новый способ участия в растущем рынке, одновременно поддерживая более устойчивую и инновационную продовольственную систему. Поскольку спрос на растительные и гипоаллергенные продукты продолжает расти, подобные возможности могут переосмыслить само понятие выращивания картофеля, превратив его в высокоценную культуру с широким спектром применения.
Источник: Spud Smart.
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.