Мясо на углях в цитрусовом маринаде** – это сочное, ароматное блюдо с яркими нотами лимона, апельсина и специй. Маринад смягчает мясо и придает ему свежий цитрусовый вкус. Отлично подходит для свинины, курицы или говядины.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- Мясо(шейка, окорок, грудка куриная, вырезка) – 1 кг
- Апельсин – 1 шт. (сок и цедра)
- Лимон – 1 шт. (сок и цедра)
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Чеснок – 3–4 зубчика (давленый)
- Соевый соус – 2 ст. л. (по желанию)
- Мед или коричневый сахар – 1 ст. л.
- Паприка– 1 ч. л.
- Кумин (зира) – ½ ч. л.
- Красный перец (чили)– щепотка (по вкусу)
- Соль, черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (розмарин, кинза, петрушка) – по желанию
Приготовление:
1. Подготовка мяса: Нарежьте мясо на порционные куски (если шашлык – кубиками, если стейк – пластами).
2. Маринад:
- В миске смешайте сок и цедру апельсина и лимона.
- Добавьте оливковое масло, соевый соус, мед, давленый чеснок и специи.
- Хорошо перемешайте.
3. Маринование:
- Залейте мясо маринадом, добавьте зелень (по желанию).
- Оставьте в холодильнике минимум на 2–4 часа (лучше на ночь).
4. Жарка на углях:
- Разожгите угли до серого налета.
- Жарьте мясо на решетке или шампурах, периодически переворачивая, до румяной корочки (время зависит от типа мяса).
- Подавайте с овощами, зеленью и дольками цитрусов.
Советы
:- Для курицы достаточно 1–2 часа маринования, для свинины и говядины – 4–12 часов.
- Если нет углей, можно использовать гриль или сковороду-гриль.
- Добавьте лайм для более яркой кислинки.
Получится нежное, ароматное мясо с цитрусовой свежестью и легкой дымной ноткой! 🔥🍊