Я рада приветствовать всех, кто зашёл ко мне за очередным вкусным рецептом. Надеюсь, что сегодняшний анонс понравится вам, друзья мои.
Представьте себе уютный деревенский домик во французской провинции, где воздух наполнен ароматами трав и специй.
Именно там, среди цветущих лавандовых полей, шеф-повар Люсьен Дюбуа создал это восхитительное блюдо, сочетающее в себе простоту деревенской кухни и изысканность французской гастрономии.
Его секрет – в любви к натуральным продуктам и умении раскрыть их вкус в полной мере.
Какие продукты и в каком количестве нам нужно купить, чтобы приготовить этот кулинарный шедевр:
- Куриные ножки – 8 шт. (около 1 кг);
- Морковь – 2 шт. среднего размера;
- Лук репчатый – 1 крупная головка;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Картофель – 5-6 шт. среднего размера;
- Перец красный сладкий – 1 шт.;
- Масло сливочное – 30 граммов;
- Масло растительное – 30 мл.;
- Сметана 20% (или сливки 10%) – 250 граммов;
- Томатный сок (или консервированные томаты в собственном соку, измельченные) – 250 мл (или 2 ст. ложки томатной пасты, разведенной в 250 мл воды);
- Мука пшеничная – 1 столовая ложка (без верха);
- Вода – около 200 мл (чтобы покрыть картофель);
- Соль – по вкусу;
- Перец черный свежемолотый – по вкусу;
- Специи (сушеный базилик, орегано, тимьян, розмарин) – по вкусу;
- Зелень свежая (петрушка, укроп) – для подачи.
Как приготовить куриные ножки по рецепту французского повара:
Сначала подготовим овощи. Морковь очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Лук и чеснок освобождаем от шелухи и шинкуем не крупными сегментами.
Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками (не более 0,5 см.). У сладкого перца удаляем семена и нарезаем мелким кубиком. Зелень мелко порубим.
Теперь создаём овощную подушку. Берём глубокую сковороду (жаровню или подходящую кастрюлю) и растапливаем в ней растительное и сливочное масло.Затем, выкладываем слой моркови:
После чего, слой лука и чеснок (при желании можно предварительно слегка обжарить до прозрачности лука). На этот слой укладываем картофель:
Затем, солим перчим, добавляем сухие специи и завершаем укладку "подушки" красным сладким перцем:
Теперь, заливаем питьевой водой овощи так, чтобы они были полностью закрыты водой (но не более того). Далее, сверху выкладываем на овощи куриные ножки:
Накрываем сковороду крышкой, ставим на умеренный огонь приблизительно на 40 минут (до полной готовности картофеля). Куриные ножки в это время будут готовиться на пару, постепенно пропитываясь ароматами овощей и специй.
А пока приступаем к приготовлению соуса. В отдельной глубокой миске смешиваем сметану (или сливки) с томатным соком (или измельченными консервированными томатами, или разведенной томатной пастой).
Добавляем муку (это предотвратит сворачивание сметаны и расслоение соуса), соль, перец, специи по вкусу. Хорошенько смешиваем погружным блендером до однородности. В полученный соус добавляем нашинкованную свежую зелень (идеально - базилик, но можно любую другую, любимую):
После этого, заливаем куриные ножки и овощи соусом, накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне еще 15-20 минут (до полной готовности всего блюда):
Соус должен загустеть и приобрести насыщенный вкус.
Подача: Готовые куриные ножки подаём горячими, прямо в сковороде или разложив по порционным тарелкам:
Это блюдо прекрасно сочетается со свежим хлебом и легким овощным салатом.
Советы от шеф-повара Люсьена Дюбуа:
- “Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте щепотку мускатного ореха в соус, чтобы придать ему более изысканный вкус.”
- “Для более насыщенного вкуса, куриные ножки можно предварительно слегка обжарить на сковороде до золотистой корочки.”
- “Вместо красного сладкого перца можно использовать перец чили, чтобы добавить блюду остроты.”
- Важно не “переборщить” с мукой, соус должен быть нежным и бархатистым (но никак не густым, подобно манной каше). Вообще, нужно учитывать, в какой посуде мы будем готовить блюдо и уж от этого корректировать граммовку ингредиентов, в частности муки для соуса.
Пищевая и энергетическая ценность (примерный расчёт на 1 порцию):
- Калорийность: 450-500 ккал
- Белки: 30-35 г
- Жиры: 25-30 г
- Углеводы: 20-25 г
Примечание: Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и размера порции.
Ну вот и всё, друзья мои, надеюсь, вам понравилось это угощение, приятного аппетита! А я прощаюсь с вами до нового, вкусного блюда 🙋♀️