Эта кабачковая икра готовится без жарки, масла здесь минимум, зато вкус – полноценный. Получается однородная, густая, насыщенная кабачковая икра, по консистенции – почти как детское питание. При этом все овощи запекаются в рукаве, а значит, сохраняют натуральный вкус и максимум пользы.
Особенно удобно, если хочется диетический вариант или если тяжёлая пища больше не заходит. Подходит для тех, кто считает калории или просто не любит жирное. А ещё это экономия – не надо покупать много масла, не надо стоять у плиты.
Даже если зимой не едите заготовки ложками, эта уйдёт быстро: и к картошке, и к мясу, и просто на хлеб.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 3 кабачка (примерно 1,2–1,5 кг), очищаем от кожуры и, если есть, убираем крупные семечки. Добавляем к ним 2 очищенные луковицы, 1 очищенную морковь, 5–6 помидоров и 2 болгарских перца без семян. От чеснока отделяем зубчики – целую головку. Все овощи нарезаем произвольно, не мелко. Овощи можно не чистить от кожицы – особенно перцы и томаты.
Складываем всё в рукав для запекания. Делим на две порции, если рукав маленький. Добавляем 3 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец по вкусу. Перемешивать ничего не нужно – просто встряхиваем рукав перед запеканием.
Завязываем края, кладём на противень и ставим в заранее разогретую духовку.
Сначала греем при максимальной температуре 20 минут, затем переключаем на 200°C и запекаем ещё 45 минут. Внутри рукава всё томится и мягчает, не пригорает и не пересушивается. Это важно: ни одна сковорода не даст такого равномерного прогрева.
Даём овощам слегка остыть, разрезаем рукав и перекладываем всё с образовавшимся соком в кастрюлю. Измельчаем погружным блендером до нужной текстуры. На этом этапе пробуем: если надо – досаливаем, доперчиваем. Если готовим на зиму, добавляем 1 ч.л. уксуса (70%).
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, варим 2–3 минуты и сразу раскладываем по заранее простерилизованным 500-граммовым банкам. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания. Всё – без варки часами и без грязной плиты.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Кабачки – 3 шт (1,2-1,5 кг).
- Лук репчатый – 2 головки
- Чеснок – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры – 5–6 шт.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Масло оливковое – 3 ст. л.
- Уксус 70% – 1 ч. л. (если закатывать на зиму)
- Перец молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Получается просто, удобно и полезно. Если понравится – делитесь рецептом с подругами, пишите, как у вас получилось, и расскажите, в чём меняли рецепт под себя.