Игорь Синдеев, о тульском ресторане Ten которого я в свое время писал, собрался с силами и готовится открыть в конце августа-начале сентября новое заведение. Будет оно называться «Ба» и станет остроумным ответом раменным. Правда, вместо рамена Синдеев собирается готовить русские щи – царские, постыне, рыбные, классические, серые – самые разные. К наваристым бульонам начинку будут добавляить как в раменах. Так японский подход и философия найдут свое воплощение в работе со знаменитым русским супом. К щам будут подавать квашения на манер асадзуке, сало, водку и русскую рыбу – селедку, скумбрию, кильку. Название, кстати, аппелирует к слову, которым малыши зову бабушек. @foodiscovery
Игорь Синдеев, о тульском ресторане Ten которого я в свое время писал, собрался с силами и готовится открыть в конце августа-начале сентября новое заведение. Будет оно называться «Ба» и станет остроумным ответом раменным.
Правда, вместо рамена Синдеев собирается готовить русские щи – царские, постыне, рыбные, классические, серые – самые разные. К наваристым бульонам начинку будут добавляить как в раменах. Так японский подход и философия найдут свое воплощение в работе со знаменитым русским супом. К щам будут подавать квашения на манер асадзуке, сало, водку и русскую рыбу – селедку, скумбрию, кильку.
Название, кстати, аппелирует к слову, которым малыши зову бабушек.
