В жару хочется не просто еды, а по-настоящему освежающей еды — чего-то лёгкого, яркого, неожиданного!
Острый свекольник без яиц и мяса — это не обычный холодный суп, а взрыв вкуса, который бодрит с первой ложки и рушит стереотипы о «пресных вегетарианских блюдах».
Забудьте обо всём, что ты слышали о классических свекольниках. Этот летний суп насыщен овощами, острыми нотками и сытным обжаренным тофу.
Если ты ищешь рецепт, который удивит не только тебя, но и всех, кто попробует его впервые, — самое время добавить этот необычный свекольник в закладки. Быстро, просто, по-настоящему летний. Узнайте, почему его стоит попробовать каждой семье этим летом!
Свекольник по этому рецепту полностью веганский: ни мяса, ни молочных продуктов, ни яиц. Вместо них используется обжаренный тофу.
Это идеальный выбор для вегетарианцев, постящихся, тех, кто придерживается здорового питания или ищет низкокалорийный суп на каждый день. Острый свекольник освежает, насыщает, даёт энергию и помогает разнообразить летнее меню.
Быстрый рецепт острого свекольника — холодный суп за 15 минут
Что нужно
на 4–6 порций
- 1 кг свежей свеклы
- 30 г красного лука
- 30 г стеблей сельдерея
- 120 г очищенных томатов
- 2 зубчика чеснока
- 160 г огурцов
- 400 г льда (фраппе)
- 30 г бальзамического уксуса
- 60 г соевого соуса
- 30 мл яблочного или винного уксуса
- 50 г подсолнечного масла
- 0,5 стручка свежего перца чили
- 20 г свежей петрушки
- соль и сахар по вкусу
Для начинки
- 200 г тофу
- 100 г огурца без кожицы
- 200 г отварной свеклы
- свежий укроп, зеленый лук, петрушка
- горчица и сливочный хрен для подачи
- для украшения: тонкие ломтики огурца, зелёные травы
Как приготовить острый свекольник с тофу (пошаговый рецепт)
1. Нарежьте тофу кубиком и быстро обжарьте на антипригарной сковороде до золотистой корочки. Отложите.
2. Поместите в блендер свеклу, красный лук, стебли сельдерея, томаты, чеснок и огурцы.
3. Добавьте ледяную крошку — чтобы суп получился по-настоящему холодным.
4. Всё взбейте в мощном блендере до однородного состояния.
5. Влейте бальзамик, соевый соус, уксус, подсолнечное масло, перец чили и петрушку. Ещё раз пробейте до гладкости.
6. Попробуйте — и отрегулируйте вкус: добавьте соль и сахар.
7. Переложите суп в контейнер и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
8. Пока охлаждается база, приготовьте начинку: смешайте обжаренный тофу, огурцы, отварную свеклу и зелень.
9. Подача: на дно тарелки выложите начинку, залейте свекольником, украсьте ломтиками огурца и травами. Для пикантности добавьте немного горчицы и сливочного хрена.
Универсальность
Острый холодный свекольник с тофу отлично освежает даже в самые жаркие дни — попробуйте этот суп вместо привычной окрошки или гаспачо. По желанию меняйте степень остроты под свой вкус — блюда русской и международной кухни легко адаптировать под себя.
Понравился рецепт? Подпишись и узнавай ещё больше интересных летних блюд!
Подписывайтесь на мой канал, если интересны простые и вкусные рецепты для здорового семейного питания — впереди будет ещё много полезных идей!
Если любите быстрые супы, сохраните мою подборку супчиков, которые готовятся очень легко.
А вот здесь — рецепт венгерского вишневого супа
Также приходите в мой канал в Телеграм Овощи-фрукты — там много рецептов, меню на неделю и подборки полезных и быстрых блюд.
Сохраняйте, пробуйте, делитесь впечатлениями и не забудьте подписаться на канал — впереди ещё много необычных и быстрых рецептов из разных стран!
#свекольник #острыйсуп #вегансуп #вегетарианскийсуп #холодныйсуп #летниерецепты #супстофу #вкусныйсвекольник #быстрыйсуп #полезныерецепты #пикантнаякухня #летниемонорецепты