Берите от лета все – экспериментируйте с сезонными ягодами и пробуйте новые эногастрономические сочетания! Прямо сейчас в фокусе малина: делимся идеями пяти блюд и предлагаем отечественные вина в пару.
Салат со шпинатом, малиной и фетой
Идеальный летний рецепт! Салат получается легким, но ярким и запоминающимся: за акценты отвечают тонко нарезанная цедра лимона, измельченные орехи пекан и заправка из смеси дижонской горчицы, винного уксуса и оливкового масла.
В пару к такому блюду подойдет розе – тона клюквы и брусники дополнят нюансы малины, а сливочная нотка отлично «подружится» с орехами и фетой.
Телячья печень с малиновым соусом
Печень готовится вполне традиционным способом: сначала слегка обжаривается на сковороде с луком, солью и перцем, а затем томится в теплой духовке. Ее сладкий вкус оттеняет яркий кисловатый соус из малины: для него ягоды нужно потушить в винном уксусе с кусочком сливочного масла.
Телячьей печени с малиновым соусом подойдет пино нуар – его деликатные танины, едва уловимый тон подлеска, выраженный ягодный профиль помогут составить гармоничную пару.
Салат с индейкой и малиной
Идея более сытного салата с сезонной ягодой: индейка слегка обжаривается на оливковом масле до золотистого цвета, к ней добавляется дикий рис, свежая руккола, красный лук и малина. В роли заправки выступает смесь цедры и сока одного лимона, уксуса, горчицы и желе из красной смородины. Соус должен стать максимально однородным, прежде чем вы добавите его в салат.
Нюансы смородины и цитрусовые ноты соуса поддержит свежий совиньон блан – его живая минеральность и ощутимая кислотность справятся даже с обжаренной индейкой в салате.
Закуска из малины и козьего сыра
Идеальный вариант, когда нужна необычная закуска к вину на скорую руку. Достаточно смешать козий сыр с малиной, выложить его на тарталетки или крекер и сбрызнуть сверху бальзамическим соусом и лимонным соком. Хотите больше ароматных нот? Добавьте измельченный базилик или мелко порезанную цедру лимона.
Не прогадаете, если в пару к такой закуске возьмете крымское шардоне. Вино подчеркнет сливочный вкус сыра и добавит тона меда и жимолости. Легкое летнее сочетание!
Фисташковый рулет с малиной
Классический десерт, который сочетает легкую кислинку малины, нежный вкус сливок и яркие ноты фисташки. Сверху хрустящая корочка безе, а внутри – воздушное суфле. Чтобы сделать подачу еще более эффектной, украсьте рулет целыми ягодами, дробленой фисташкой и веточкой мяты.
Игристый мускат, сделанный по классике, добавит десерту оттенков меда и сочных белых фруктов. А кондитерские нотки в аромате игристого подыграют сливочной начинке.