Снаружи хрустит, внутри мягенько: ешь, макая в сметанный соус, и ловишь себя на мысли: вот, вроде ничего особенного, но как же это вкусно! И никакого мяса дополнительно не нужно. Теперь кабачки у нас долго не лежат😉
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём два средних кабачка (примерно 500 г). Моем, обсушиваем, нарезаем либо полосками вдоль, либо кружочками – как удобнее. Толщина – около 0,5 см. Каждую пластинку слегка отбиваем кухонным молоточком с двух сторон. Да, как мясо. Кабачок становится тоньше, мягче, лучше впитывает кляр и специи. Этот приём – ключевой. Без него вкус будет другой.
Складываем кабачки в миску, присыпаем 1 ч. л. соли, оставляем на 5–10 минут. Потом обязательно промокаем бумажным полотенцем – лишняя влага нам не нужна. Чем суше заготовка, тем лучше ляжет панировка.
В отдельной миске готовим панировку: 30 г пшеничной муки, 50 г панировочных сухарей, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. прованских трав, соль и чёрный перец – по вкусу. Всё перемешиваем.
Для кляра берём 4 яйца, добавляем 100 г тёртого сыра (любой, который вам по вкусу), перемешиваем в глубокой посуде. Важно, чтобы кабачки свободно помещались в ёмкость – удобство ускоряет процесс.
Разогреваем на сковороде 50–60 мл растительного масла на среднем огне. Пока оно греется, работаем по схеме: сначала пластинку кабачка – в панировку, затем – в яично-сырный кляр.
Больше фото смотрите тут:
Кляр должен хорошо покрыть всю поверхность. И сразу – на сковороду.
Жарим по 3–5 минут с каждой стороны, до румяной корочки. Если огонь будет сильный – сыр подгорит, а кабачки останутся сырыми. Лучше дольше, но равномерно. Готовые пластинки перекладываем на бумажное полотенце – убираем лишнее масло.
Пока жарятся остальные, делаем сметанный соус. Берём 200 г сметаны (20%), 2 зубчика чеснока, 2 веточки укропа, соль и перец по вкусу. Всё смешиваем. Чеснок можно пропустить через пресс, укроп мелко порезать. Соус получается остро-свежий – он «собирает» вкус всего блюда.
Подаём кабачки тёплыми, со сметанным соусом и, если есть, свежими овощами или кашей.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Кабачки - 2 шт. (500 г)
- Соль - 1 ч.л.
- Растительное масло (для жарки) - 50-60 мл
Панировка:
- Мука пшеничная - 30 г
- Панировочные сухари - 50 г
- Молотая паприка - 1 ч.л.
- Сушенные прованские травы - 1 ч.л.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Яично-сырный кляр:
- Яйца куриные - 4 шт.
- Сыр - 100 г
Сметанный соус:
- Сметана 20% - 200 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп - 2 веточки
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Приятного аппетита!