Селёдка под шубой — это не просто салат, а одна из тех блюд, которые ассоциируются с нашим домашним праздником и уютным застольем. За простой на первый взгляд комбинацией ингредиентов скрывается настоящая история, а также множество вариантов приготовления, которые каждый может подстроить под свой вкус.
Немного истории
Этот салат появился где-то в середине XX века в Советском Союзе и быстро полюбился всем — от молодёжи до старшего поколения. Основу блюда составляет солёная сельдь, которая всегда была одним из доступных и популярных продуктов. Свёкла, морковь и картофель — овощи, которые легко выращивались в наших краях и практически всегда были под рукой. Название «под шубой» объясняется тем, что сверху салат покрыт слоем свёклы, напоминающей красочную шубу.
Что же в нём такого?
Главное в этом салате — сбалансированность вкусов и текстур. Солёная селёдка даёт насыщенный и немного пикантный вкус, варёные овощи (картофель, морковь, свёкла) — мягкость и сладость, лук добавляет свежую остроту, а майонез связывает всё вместе, придавая салату нежность и сочность.
Как приготовить, чтобы вышло вкусно
Некоторые моменты здесь действительно важны. Например, селёдку лучше выбирать филе без косточек и кожи — так удобнее и аккуратнее. Свёклу, морковь и картофель необходимо отварить до мягкости, затем натереть на тёрке отдельно, чтобы каждый слой сохранял свой вкус. Лук стоит немного замариновать в уксусе, чтобы убрать горечь и добавить тонкую кислинку. И, конечно, не забывайте хорошенько пропитать салат — дайте ему постоять в холодильнике несколько часов.
Рецепт селёдки под шубой
Ингредиенты:
• Филе солёной селёдки — около 250 г
• Картофель — 3 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Свёкла — 2 штуки
• Лук — 1 средняя головка
• Майонез — примерно 150–200 г
• Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Сначала отварите картофель, морковь и свёклу в мундире, чтобы овощи сохранили форму и вкус. Дайте им остыть, очистите и натрите на крупной тёрке по отдельности.
2. Лук нарежьте мелко и замаринуйте в уксусе или лимонном соке минут 10–15.
3. Селёдку нарежьте небольшими кусочками.
4. Теперь выкладывайте салат слоями: картофель, селёдка, лук, морковь, майонез, свёкла, и сверху снова майонез. Каждый слой слегка прижимайте ложкой.
5. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа — чтобы все вкусы как следует перемешались.
Несколько советов на десерт
Подавайте селёдку под шубой холодной, украсив свежей зеленью, ломтиками варёного яйца или дольками лимона — это сделает блюдо ещё более аппетитным. Такой салат отлично впишется и в праздничное меню, и просто создаст уют на вашем столе в любой день.