Врач-гастроэнтеролог Людмила Сухорукова раскрыла, какие продукты могут быть опасны для употребления в летний период, сообщает NEWS.ru.
Эксперт объяснила, что жаркая погода создаёт благоприятные условия для стремительного распространения опасных инфекций. Особенно подвержены заражению продукты, которые быстро портятся при высоких температурах — именно в них чаще всего развиваются бактерии и вирусы.
Она отметила, что наиболее распространённые заболевания в этот период — дизентерия, а также ротавирусная и норовирусная инфекции. Эти возбудители могут вызывать острый гастроэнтерит, в быту известный как «желудочный грипп».
По словам Сухоруковой, до 25% случаев пищевых отравлений в летний период связаны с употреблением некачественного мяса — будь то испорченное либо же плохо прожаренное. Особую опасность представляют блюда уличной кухни: хот-доги, шаурма и подобные закуски.
Врач подчеркнула, что в торговых палатках зачастую отсутствуют надлежащие условия для хранения скоропортящихся продуктов, из-за чего пища быстро теряет свежесть. Однако, чтобы избежать убытков, продавцы продолжают реализовывать сомнительные блюда, приготовленные в спешке. Последствия такого питания, как правило, дают о себе знать спустя несколько часов или в течение ближайших суток.
«Как правило, кишечные инфекции проявляются в течение полутора-двух суток. Не следует также приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли», – пояснила Сухорукова.
По словам эксперта, в жаркую погоду наибольшую угрозу для здоровья представляют различные виды выпечки с начинками — мясной, овощной или сырной: это чебуреки, пирожки, хачапури, беляши, а также шаурма. Не менее опасны и салаты, особенно те, что заправлены майонезом, — при высоких температурах они становятся благоприятной средой для размножения бактерий. Также стоит избегать сладкой выпечки с кремом, пирожных и тортов. Отдельное внимание врач обратила на грибы и молочную продукцию, реализуемые вне магазинов — такие продукты часто не проходят никакой санитарной проверки и могут стать источником серьёзных инфекций.