Такой рецепт идеально подойдёт тем, кто не любит «жидкое» варенье, которое течёт по пальцам и хлебу. После остывания оно напоминает джем – ложка стоит, но всё ещё мягко и легко мажется. Выходит насыщенное, яркое, с характерной кислинкой. Всё, что нужно – чистые ягоды, сахар, стерильная банка и 5 минут у плиты. Отлично подходит для слоек, пирогов, намазывания на хлеб, как соус к сырникам, блинам или даже к мясу.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 500 г красной смородины. Ягоды перебираем – убираем листья, веточки и мусор. На пару минут опускаем в холодную воду. Лучше не оставлять надолго – смородина быстро теряет вид. Стряхиваем через дуршлаг, даём стечь.
Часть ягод (примерно треть) разминаем ложкой или пестиком прямо в миске – так сок быстрее пойдёт в работу. Остальное оставляем целым. Перекладываем всё в кастрюлю.
Сыпем туда 500 г сахара. Не перемешиваем как бешеные – просто соединяем и оставляем на 5 минут. За это время смородина пустит сок, и смесь станет влажной.
Больше фото смотрите тут:
Если сахара меньше, варенье не загустеет. Если больше – получится липкая карамель. Поэтому соблюдаем пропорции 1:1.
Ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда начнёт активно кипеть – уменьшаем до среднего. Засекаем 5 минут. Варим при стабильном кипении. Пену снимаем сразу, не ждём конца – иначе она смешается обратно.
Сразу после кипячения разливаем варенье по стерильным банкам. Крышки – тоже стерильные, не переворачиваем. Остужаем на столе и убираем в кладовку.
После остывания сироп становится густым, ложка держится. Это и есть результат, ради которого всё делалось.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Красная смородина - 500 г
- Сахар - 500 г
Если пробовали раньше, но варенье всё равно «плавало» – попробуйте этот способ. Делитесь в комментариях, получилось ли. Для нас это очень важно.