Профитроли - это небольшие заварные изделия из французской кухни. Профитроли готовятся с различными начинками - сладкими и несладкими. Предлагаю вам попробовать очень вкусные профитроли с кофейным кремом. Крем я использовала масляный с добавлением кофе. Эти замечательные пирожные можно подать к чаю для родных или угостить гостей.
АВТОР Елена Калинина
Ингредиенты
Вода 250 г
Маргарин 100 г
Соль щепотка
Мука 130 г
Яйцо куриное 4 шт
Сливочное масло 200 г
Молоко сгущенное 110 г
Кофе растворимый 3-4 ч.л.
Какао-порошок 1 ч.л.
Шоколад 50 г
Влить воду в кастрюлю, добавить кусочки маргарина, соль. Довести все до кипения и расплавления масла.
Всыпать в кипящую смесь просеянную муку, быстро замешивая ложкой тесто. Подержать тесто на огне минуты 2 (все время перемешивая). Заварное тесто готово! Остудить его до теплого состояния.
Далее вбивать в тесто по одному яйца. Каждое яйцо тщательно вмешивать в тесто (до однородности).
Тесто получится нежное, похожее на густой крем.
С помощью специальной насадки кулинарного шприца отсадить тесто на застеленный пергаментом противень в виде небольших шариков. Сделать это можно и чайной ложкой.
Выпекать профитроли в предварительно разогретой до 190-200 градусов 15 минут, далее температуру убавить до 170 градусов и выпекать еще 15 минут. Готовым профитролям дать полностью остыть.
Приготовить крем: размягченное сливочное масло взбить миксером до пышного состояния. Продолжая взбивать частями добавить сгущенное молоко. Также добавить в крем два вида кофе - черный растворимый и латте сухой, а также, какао-порошок. Взбить еще раз и крем охладить в холодильнике. Крем получается очень вкусным. Начинить остывшие профитроли подготовленным кофейным кремом (это можно сделать кулинарным шприцем со специальной насадкой). Шоколад растопить на водяной бане и смазать им верх профитролей и поместить их в холодильник минут на 20. Посыпать готовые пирожные немного сахарной пудрой. Подать профитроли к чаю.