Вот простой рецепт ватрушек с повидлом:
▌ Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 3 стакана (~480 г)
- Сухие дрожжи быстродействующие — 1 ч.л.
- Сахарный песок — ½ стакана (~100 г)
- Молоко коровье — ¾ стакана (~180 мл)
- Яйцо куриное сырое — 1 шт.
- Масло сливочное размягчённое — 100 г
- Повидло яблочное или любое другое фруктово-ягодное — примерно 300 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (~8 г)
- Щепотка соли
▌ Процесс приготовления:
▌ Шаг 1: Замес теста
1. Просейте муку дважды через мелкое сито.
2. Смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, ванильный сахар и сухие дрожжи.
3. Отдельно взбейте яйцо венчиком вместе с молоком комнатной температуры и сахаром до однородности.
4. Соедините яичную смесь с сухими ингредиентами и замесите тесто. Оно должно стать эластичным и гладким, не липнуть сильно к рукам.
5. Постепенно введите мягкое сливочное масло небольшими кусочками, продолжая замешивать тесто до полной интеграции масла.
6. Оставьте готовое тесто подходить в тёплом месте на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой. За это время оно увеличится вдвое.
▌ Шаг 2: Формирование ватрушек
1. Когда тесто подошло, слегка разомните его руками и раскатайте толщиной примерно 0,5 см.
2. Вырежьте круглой формой (например, стакан диаметром ~8-10 см) кружочки одинакового диаметра.
3. Каждый кружочек положите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Положите на середину каждого круга по чайной ложке повидла, оставив края свободными.
5. Аккуратно загните свободные края теста внутрь, формируя бортик вокруг начинки.
▌ Шаг 3: Выпечка
1. Поставьте подготовленные ватрушки в разогретую духовку до 180°C.
2. Выпекайте около 15-20 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
3. Готовые ватрушки достаньте из духовки и дайте остыть перед подачей.
Эти домашние ватрушки с повидлом станут отличным дополнением к семейному чаепитию. Приятного аппетита!