Выбор арбуза — дело ответственное. Все мечтают о сочном, сладком плоде, но нередко вместо этого получают безвкусную «траву» с подозрительным привкусом.
Отсюда и мифы про «арбузы-мальчиков» и «арбузы-девочек», и ритуальные постукивания по корке в надежде угадать спелость.
Я решил обратиться к знающему человеку — продавцу с рынка, который работает больше десяти лет. Вот что он мне рассказал.
«У меня все арбузы вкусные — выбирай любой»
На этой фразе я, конечно, засомневался. Но в ней есть логика.
В сезон на рынке много хороших арбузов — это закономерно. Продавцы, которые годами стоят на одном месте, дорожат репутацией. Если в ряду десять палаток с одинаковыми ценами, клиентов привлекает только качество. Покупатели идут к проверенному продавцу, зная: он не станет торговать плохим товаром. Иначе — потеря клиентов и крах бизнеса.
1. Ориентируйтесь на хвостик
Он должен быть сухим. Но есть нюанс:
У спелого арбуза хвостик засыхает естественно.
У недозрелого, сорванного раньше времени, он тоже высохнет, но уже после сбора.
Как отличить? Посмотрите на цвет:
Бурый или коричневый — арбуз созрел на бахче.
Буро-зелёный — сорвали с зелёной лозы, дозревал уже отдельно.
2. Жёлтое пятно — хороший знак
Арбуз желтеет по мере созревания, но зелёный пигмент (хлорофилл) маскирует этот процесс.
Если плод долго лежал на одном боку, образуется белое пятно (там, где не было света и хлорофилла).
У спелого арбуза пятно становится жёлтым — это признак зрелости.
(Если пятно слишком большое, но слабо жёлтое — возможно, это особенность сорта).
3. Какой звук при постукивании?
Все любят стучать по арбузу, но не все знают, какой звук правильный.
Глухой — хороший признак. В спелом арбузе крупные семечки и полости вокруг них, которые гасят звук.
Звонкий — значит, мякоть плотная, без пустот. Такой арбуз, скорее всего, недозрелый.
4. Не судите по одному признаку
Сортов много, и у каждого свои особенности:
Глухой звук жёлтое пятно, но зелёный хвостик? Возможно, это скороспелый сорт.
Сухой хвостик жёлтое пятно, но звонкий звук? Может быть, у этого сорта мелкие семена.
Нет жёлтого оттенка? Некоторые сорта не желтеют даже при полной спелости.
Вывод: оценивайте все факторы вместе.
5. Сладость зависит от сорта
Даже идеально спелый арбуз может быть не очень сладким — это особенность конкретного сорта. Поэтому, если вам важно качество, покупайте у проверенных продавцов.
Теперь вы вооружены знаниями — осталось применить их на практике, пишет дзен-канал "Кухня технолога".
Ранее мы писали, в каком супермаркете свежайшие продукты, а цены - как в 2010.