#молочнаядевочка Моей бабушке 17 июля 2025 г. исполнилось 105 лет! Тортик для бабули.
Рецепт от Ольги Вашуриной. Время ~2 часа.
Для коржей: 1 банку сгущенки Рогачев (380 мл)+2 яйца +150 г муки + 15 г разрыхлителя смешиваем миксером. На пергаменте (лучше просиликоненном) рисуем диаметр торта. Я нарисовала 2 круга d 18 см, чтобы поместились на противне.
Для экономии времени сделала 2 такие заготовки.
На один корж нужно 2-3 ст. л. теста, распределяем по пергаменту.
Выпекаем при 200°С примерно 5-6'. Снимаем с пергамента сразу.
Крем: 500 мл сливок (33%+) взбиваем с 85 г сахар. пудры до плотного состояния, вмешиваем 250 г маскарпоне (на 1-й скорости миксера).
Ягодное конфи: 300 г ягод, например, земляники или вишни засыпаем сахаром 150 г, провариваем 5', блендируем, вмешиваем 2 ст.л. с горкой кукурузного крахмала, доводим до загустения.
Верхнее покрытие: крем из сливочного масла 82% и сгущенки в пропорции 4:3 (360 г масла и 270 г сгущенки). Сначала добела взбиваю масло комнатной температуры, добавляем сгущенку.
