Мы очень любим готовить на даче на огне в казане. Несколько лет назад мы купили небольшой алюминиевый казан литров на пять. Готовили в нём часто. Вроде бы всё нравилось к казану претензий нет. Но со временем пришли к мнению что нам он мал. Семья у нас бывает собирается большая. Внуки растут. И просто старый казан на 5 л нам не позволяет приготовить нужное количество пищи. Да и всё это время не покидало ощущение что настоящий казан всё-таки должен быть чугунным.
И вот наконец-то мы купили чугунный казан на 10 литров. Покупали его через интернет. Казан произведен в Узбекистане. В крайнем случае так заявляет продавец. Продавец также в описании к казану утверждал что казан уже обожжённый и готов к эксплуатации. Но пришёл казан в технической смазке. И даже с инструкцией как правильно его обжечь. Почему получилось такое несоответствие я не знаю.
Поэтому просто приступаю к обжиганию казана.
Процесс обжига будем производить на нашей специальной печке под казан.
Нужно наколоть много сухих щепок и тонких поленьев. Нам будет нужен сильный огонь, чтобы с гарантией обжечь техническое масло, которым покрывают поверхность казана после его изготовления.
Разжигает нашу печку и ставим на неё новый казан. Как я говорил выше необходимо поддерживать сильный огонь в печи. Сразу же пошёл неприятный запах и сильный дым. Это обжигается техническая смазка.
Через некоторое время дым исчез вместе с запахом. Теперь смотрим на внутреннюю поверхность казана. Цвет с глянцево чёрного должен стать матово-серым. Это будет означать что обжиг казана закончен. Но закончена лишь первая часть.
Затем казан снимаем с огня и даём ему остынуть. Категорически запрещено резко охлаждать казан. Например облить или опустить его в холодную воду. Остынуть казан должен естественным способом.
Когда ваш казан остыл его нужно помыть жёсткой щёткой. Смыть весь нагар. Я вымыл казан щёткой и жидким хозяйственным мылом.
После казан просушил и приступаем к следующему этапу.
Опять разжигаем нашу печку но только теперь огонь делаем не сильным а слабым. Ставим казан на огонь и регулируем так чтобы пламя было спокойным ровным и не сильным. Чтобы наш казан нагревался равномерно.
Наливаем на дно казана растительное масло. Можно использовать хлопковые льняное или другое доступное природное масло. Масло наливаем в количестве 150 - 200 грамм.
Когда наш казан нагрелся берём силиконовую кисть или же как я просто на щепку намотал кусочек чисткой ткани и при помощи импровизированной кисточки размазывал масло по всей поверхности казана. Конечно специальный силиконовой кистью это делать было бы гораздо проще но и самодельный кисточкой с тряпочкой всё получилось отлично.
Делается это всё в течение 15-20 минут.
Всё это делаем для того чтобы на внутренний поверхности казана образовалась масляная плёнка.
Покрытие из масла обеспечивает возможность готовить любую пищу. При этом она не будет пригорать. Также масляной плёнка не даёт появляться на поверхности ржавчине.
По прошествии этого времени аккуратно снимаем казан с огня и осторожно сливаем остатки масла. После этого протираем казана чисткой тканью.
Вот и всё. Наш чугунный казан готов к эксплуатации.
Теперь казан можно мыть водой.
Нежелательно использовать только агрессивные и абразивные абразивные моющие средства.
Но если по какой-либо причине ваше масляные покрытия покрытие начнёт пропадать. То всегда можно повторить этот процесс.
Сам процесс очень простой только надо быть осторожным чтобы не обжиться горячим маслом.
Покупайте такую прекрасную посуду как казан и у вас всегда будет очень вкусная пища приготовленная на огне.
А подготовить наш казан в эксплуатации как видите не сложно.