Чтобы получить самогон, ставим простую сахарную брагу, которая состоит из сахара, дрожжей и воды.
Любой человек может купить в магазине сахар, развести его водой и добавить дрожжи. Закрыть брагу в герметичной емкости, установив гидрозатвор, через который будет выходить углекислый газ. Когда брага перебродит, будет готова, проверяем сахарометром Ас-3. Покажет ноль, перегоняем её самогонным аппаратом и получаем волшебный напиток под названием Самогон. Все просто.
Теперь чуть подробнее обо всем.
САХАР.
Покупка сахара это рулетка, повезет /не повезет, но все же. Важно чтобы в составе сахара не было подсластителей: сорбита (E420), аспартама (E951), сахарина (E954) и других веществ на букву «E». Синтетические подсластители в сотни раз слаще сахара, но дрожжи не перерабатывают их в спирт. К тому же сторонние вещества ухудшают качество самогона. Чем крупнее кристаллики сахара, тем лучше, поскольку меньше риск порошковых добавок: мела, извести, гипса и т.д. Чаще всего подделывают сахарную пудру. Лучше брать сахар оптом в больших мешках. В идеале это ГОСТ-овский сахар например ГОСТ 31895-2012. Но тут как повезет.
Теоретический выход с 1 кг сахара – 640 мл чистого спирта, но на практике после двух
перегонок останется примерно 1 литр сорокаградусного самогона. Если получилось меньше, а технология была соблюдена, скорее всего, в сахаре, те самые "Е" - подсластители. Так называемый ТУ-шный сахар изготовленный не по ГОСТу.
ДРОЖЖИ.
Можно использовать Хлебопекарные или специальные Спиртовые.
1)Хлебопекарные прессованные – поставляются в виде светло-жёлтых или кремовых брикетов, специфически пахнут и быстро портятся; Хлебопекарные сухие – имеют вид гранул, в работе удобнее прессованных и долго хранятся. Перед внесением в брагу желательна их предварительная активация (разбраживание в тёплой подслащённой воде). Как пример - "Воронежские" дрожжи.
2)Дрожжи спиртовые – разработаны специально для ликёроводочной промышленности, поэтому перерабатывают сахар быстрее хлебопекарных и выделяют меньше вредных примесей.
Турбо дрожжи как пример: Alcotec 48, Москва 48, Double Snake 48, Dragon 48, — это все Английские Спиртовые дрожжи. В России таких не выпускают. Спиртовые турбо дрожжи сразу идут с питательными добавками, ускоряющими брожение. Спиртовые турбо дрожжи выдерживают крепость браги от 18% до 21%, тогда как Хлебопекарные только до 12-14%.
Для приготовления браги лучше всего использовать Спиртовые турбо дрожжи, но и с Хлебопекарными можно сделать качественный самогон.
Это не настолько принципиально, как пытаются внушить продавцы магазинов для винокуров. Но с турбо дрожжами работать интересней.
ВОДА.
В идеале Вода для сахарной браги и разбавления спирта-сырца (дистиллята после первой перегонки) должна соответствовать всем гигиеническим питьевым нормам. Быть средней жёсткости – 6 Ж (по методике расчёта из госта 31865-2012). В реальности, самогонщики используют обычную водопроводную воду. Однако хлор тормозит брожение, поэтому хлорированную воду желательно отстоять в течении 48ч в открытой ёмкости с широким горлом. Двух суток достаточно, чтобы хлор частично испарился, а другие примеси скопились на дне. Поэтому слой 5-7 см от дна не добавляют. В наше время качество родниковой и колодезной воды зачастую хуже водопроводной.
ПРАВИЛЬНЫЕ ПРОПОРЦИИ БРАГИ ИЗ САХАРА.
Практический гидромодуль браги (соотношение сахара и воды) составляет от 1:3 до 1:5. Чем больше в пропорции воды, тем быстрее отыграет брага, но в пересчете на одинаковое количество самогона, придётся перегонять больше жидкости, затрачивая дополнительное время и энергию. К тому же требуются более объёмные бродильные ёмкости и перегонные кубы. Поэтому оптимальный модуль 1:4.
ТЕМПЕРАТУРА
Оптимальная температура брожения браги из сахара – 20-26 °C, допустимый диапазон – 18-30 °C. Брожение при пониженной температуре замедляется или полностью останавливается. Потому что дрожжи впадают в анабиоз, – «засыпают». Когда условия опять становятся подходящими, брожение восстанавливается без сторонней помощи. При температуре выше 32-33 °C, большинство дрожжей погибает, а для возобновления брожения нужно добавить новые. Примеры использования дрожжей при разных температурах в помещении. Если в помещении достаточно жарко 26°C-28°C, лучше подходят Alcotec 48. А при более прохладной температуре 18°C-24°C лучше подойдут Puriferm Москва 48. Оптимально придерживаться температуры 20-26 градусов.
ВЫХОД ГОТОВОГО ПРОДУКТА - Самогона, обусловлена не только сахаристостью браги, но и толерантностью (стойкостью) дрожжей к содержанию этилового спирта. Из 1кг переработанного дрожжами сахара получается 0,6% спирта. Однако штамм Хлебопекарных дрожжей, активен только до крепости 12-14%. Поэтому обратите внимание на ваши дрожжи и их толерантность к алкоголю.
Всем вкусняшек!