Кабачковые котлеты — идеальное блюдо для тех, кто следит за здоровьем, предпочитает вкусную еду и хочет разнообразия на своей кухне. Этот рецепт понравится как вегетарианцам, так и мясоедам, ведь сочетание специй создает неповторимый аромат и насыщенный мясной вкус. А главное — готовится легко и быстро!
Ингредиенты
Для фарша:
Кабачки молодые — 2 шт. (~700 г)
Лук репчатый — 1 головка среднего размера
Чеснок — 2 зубчика
Морковь средняя — 1 шт.
Овсяные хлопья быстрого приготовления — ½ стакана
Панировочные сухари — ⅓ стакана
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное — для жарки
Щепотка соли, перца и мускатного ореха
Половинка чайной ложки порошка карри
Растительный аналог бекона (опционально) — примерно полпачки готового продукта
Специи и приправы:
Соус томатный (или кетчуп домашнего приготовления) — пара ложек
Вода кипяченая холодная — около ¼ стакана
Томатная паста — чайная ложка
Подсолнечное масло — немного для смазки рук
Шаг 1. Подготовьте овощи
Очистите кабачки от кожуры и семян, натрите на крупной терке. Измельчите лук и морковь, чеснок мелко порубите ножом либо пропустите через пресс. Если используете альтернативный продукт вроде растительного бекона, заранее приготовьте его согласно инструкции производителя.
Шаг 2. Смешайте ингредиенты
Высыпьте овсяные хлопья и панировку в глубокую миску, добавьте специи, соль, перец, молотый мускатный орех и порошок карри. Затем соедините измельчённые овощи с подготовленными сухими ингредиентами, хорошо перемешивая массу руками. Совет: для лучшей консистенции можно слегка отжать сок из овощей перед смешиванием.
Шаг 3. Добавляем соус
Соединив смесь сухих ингредиентов с овощами, сделайте небольшие углубления и залейте сверху пару столовых ложек томатного соуса, добавив немного холодной воды и ложку томатной пасты. Перемешивайте аккуратно, стараясь сохранить сочность смеси.
Шаг 4. Формируем котлетки
Руки смажьте небольшим количеством масла, возьмите небольшую горсть полученной массы и формируйте круглые или продолговатые лепешки толщиной примерно один сантиметр. Выкладывайте готовые заготовки на предварительно разогретую сковороду с маслом.
Шаг 5. Обжариваем
Обжаривать котлеты лучше всего на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Следите внимательно, чтобы не пережарить! Готовые изделия выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Эти аппетитные веганские котлеты прекрасно подойдут как самостоятельное блюдо или гарнир к рису, гречке, картофельному пюре или свежему салату. Украсив зеленью петрушки или укропа, подавать их можно горячими или теплыми.